Hur man dödar Wine Jäst

Jäst är en nödvändig komponent i vinframställning, men vid en viss punkt, måste jästen jäsningen stoppas. När jäsningen är klar återstår en del jäst kvar i vinet. Om det inte dödas innan buteljering, kan det resultera i ytterligare jäsning, vända ditt hårda arbete till vinäger, bryta flaskor eller blåser korkar. Det finns fyra sätt att döda vinet jäst för att stoppa jäsningen.
Instruktioner Omdömen

1. Låt jästen svälta. I denna metod, du helt enkelt låta jästen förbrukar allt socker tills det finns ingenting kvar att äta, vid vilken tidpunkt det helt enkelt svälter. Detta kommer att producera ett torrt vin. För att få ett sött vin, stoppa jäsning förr, innan allt socker har omvandlats. Du kan också söta vinet igen efter allt jästen är död, utan rädsla för att starta jäsning.
   

2. Värm vinet till 150 grader Fahrenheit i 10 minuter. Jästen kan inte överleva denna pastöriseringsprocess. Var medveten om att tillagningsmetod för att döda jäst kan ge oförutsägbara förändringar i smaken på vinet.
   

3. Lägg sulfiter eller sorbater (vanligtvis Campden tabletter och kaliumsorbat) till vinet. Detta är hur kommersiella viner brukar stabiliseras, men tänk på att vissa människor är allergiska mot sulfiter. Använd en krossad Campden tablett per gallon vin. Använd en halv tesked kaliumsorbat per gallon vin.
   

4. Låt alkoholen dödar jästen. Jäst kan bara leva i en miljö med en viss mängd alkohol. Vin jäst i synnerhet kan bara överleva upp till omkring 6 eller 8 procent alkohol.