Hur man beräknar hur mycket socker att lägga för att få till en Densitet

Winemakers behöver rutinmässigt deras fruktjuice (måste) ha en viss specifik vikt innan man tillåter det att jäsa. Den specifika vikten (SG) av musten är ett direkt mått på sockerhalten. Winemakers vill vanligtvis måste innehålla mer socker än vad som är normalt i fruktjuice, så de kommer att behöva lägga strösocker till musten.
Du behöver Omdömen Hydrometer eller saccharometer Omdömen Kalkylator Review
1 L måste
156 g socker
Instruktioner

1. Mät den specifika vikten av musten med en hydrometer. Placera hydrometern i ett prov av must och läsa värdet på skalan vid ytan av musten. Antag för detta exempel att SG av musten är 1,05.
   

2. Beräkna andelen socker i musten, även känd som Brixtal. Denna ges av ekvationen Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). I detta exempel, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Ett måste med en SG 1,05 är därför 12,4 procent socker. En speciell typ av hydrometern kallas saccharometer automatiskt utföra denna konvertering för dig.
   

3. Bestäm Brixtal för önskad SG. Vinproducenter vill vanligen den måste att ha en SG på omkring 1,1, så det önskade Brixtal i detta exempel skulle vara 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. Den önskade Brixtal är därför 23.75.
   

4. Mät volymen av musten. Vissa dunkar har markörer som gör att du kan mäta volymen direkt. Du kan också beräkna volymen som summan av volymen av ingredienserna i din måste. I andra fall kan du behöva hälla musten i en uppmätt behållare. I det här exemplet kommer måste ha en volym på en liter.
   

5. Beräkna mängden socker för att lägga till måste. Detta ges av ekvationen M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) där M är mängden socker för att lägga i kilogram, V är volymen av musten i liter, SG är den nuvarande specifika vikt måste, är Bf önskad Brix-värdet från steg 3 och Bi är det aktuella värdet från steg 2. I det här exemplet Brix, M = 1 x 1,05 x (23,75 till 12,4) /(100 - 23,75) = 0,157 kg. Du skulle därför behöva lägga till 157 gram socker till en liter must för att höja SG 1,05-1,1.