Skörd druvor för vinframställning börjar någon gång mellan mitten -augusti och slutet av september, beroende på klimatet. Skörd sker 100 till 120 dagar efter blomningen. Skörd druvor från vinstockar hand är en skonsam process och förhindrar den känsliga druvorna från att skadas av en mekanisk skörd. Skörda dina druvor när du tror att tiden är rätt utifrån hur druvorna växer i ditt område, liksom hur druvorna smakar för dig.
Finfördelning och pressning av Omdömen

Krossverk hela kluster av druvor för hand eller med mekanisk process är nästa steg i vinframställning. Krossa dina skördade druvor i vad som kallas måste, massa- och huden på druvorna blandas med saften. Detta kan göras i en trä fat, eller någon annan större stål eller glasbehållare. Rött vin är gjort lämnar skinn och massa i vinet under jäsningen, medan vitt vin extraherar saft strax efter krossning. Låt druvor med skinn och massa under rött vinframställning för att möjliggöra för färgning och ytterligare tanniner under jäsningen. Om att göra vitt vin, tryck snabbt dina druvor efter krossning, skörd bara juice, för att undvika förlängd kontakt med skinn.
Jäsning

Låt din must eller saft sitta och jäsa. Nyligen krossade must eller juice börjar jäsa naturligt inom 12 timmar. Vissa vinmakare föredrar att döda naturliga jäst och lägga till sina egna jäst till musten eller juice att ha mer kontroll över den färdiga produkten. Jäser ditt vin i ett mörkt rum, från 70 till 75 grader F. i temperatur. Jäsande tar vanligtvis från 10 dagar till en månad, beroende på klimatet, och ibland tar längre tid. Medvetet stoppa jäsningen tidigare att ha ett sött vin, och låt vinet jäsa längre om ett torrt vin önskas.
Klarning och filtrering Omdömen

När du är redo att sluta jäsningsprocessen, förtydliga ditt vin, att avlägsna fällningarna och fasta ämnen, genom att överföra den från fermenteringskärlet i en ny kanna eller behållare. Du kan använda en suga system för att överföra vin till ett nytt fartyg, lämnar de fasta och fällningar bakom i botten av jäsnings fat. Ytterligare eller alternativa filtrering kan göras med en rad filtreringsredskap, såsom cheesecloth, grova tråd filter eller fina filterdynor.
Bottling och åldrande Omdömen

Slutligen flaska och åldras ditt vin. Du kan flaska ditt vin direkt efter klargörande och låt den åldern inne i flaskan, eller så kan du dricka det färska om att vitt vin eller Beaujolais Nouveau. Alternativt kan du åldras ditt vin i en mängd olika material, inklusive rostfritt stål, keramik och trä fat.