Hur man kan stoppa jäsning av vin (5 steg)

Jäsning är processen att jäst omvandlar socker till etanol. I vinframställning, reagerar jästen med naturliga fruktos (fruktsocker) för att producera alkohol. Andelen alkohol i volym i det färdiga vinet beror på innehållet av druvan, den stam av jäst och andra faktorer, inklusive jäsning temperatur socker. Stoppa jäsning kan vara önskvärt om vinmakaren vill lägga till ytterligare socker, såsom vissa typer av fruktvin, eller att kontrollera alkoholhalten att undvika att skapa en överväldigande vin. Omdömen Du behöver Omdömen Campden tabletter ( kaliummetabisulfit), som såldes till vintillverkning och homebrew butiker
plast tratt
Kaliumsorbat
Instruktioner Omdömen

1. Bestäm volymen av must (jäsa vin ). Till exempel, en standardglas damejeanne (vattenkylare flaska) har fem liter.
   

2. krossa en Campden tablett för varje liter must.
   

3. Häll krossade Campden tabletter i musten med hjälp av en tratt. En bit papper som vikts på mitten kan improvisera som ett tråg för att styra pulver i en flaska om en tratt är tillgänglig.
   

4. Låt måste sitta i 10 dagar medan Campden tabletter stoppa jäsningsprocessen.
   

5. Lägg 1/4 tesked kaliumsorbat per gallon vin innan buteljering och corking som konserveringsmedel. Detta reagerar med sulfiter från Campden tabletter för att förhindra åter jäsning efter buteljeringen av vin, vilket kan leda till bristningsgränsen korkar och exploderande flaskor om jäsningsgaser (koldioxid) skapar för mycket tryck. Lägg 1/2 tesked kaliumsorbat per gallon om vinet kommer förstärkas med ytterligare socker innan buteljering, såsom när man gör fruktviner.