Den sanna konsten bakom isvin är inte gjort av vinmakaren, men av naturen. För att göra en riktig isvin, druvorna måste frysa på rankan. När den första riktiga frosten av säsongen träffar dina druvor, som bör vara minst -10 grader C, kan du skörda dem på morgonen och trycker på dem omedelbart medan de fortfarande frysta. Om du inte kan odla druvor i en region som kan förvänta sig en hel frost, kan du simulera processen genom att frysa druvor, men resultaten kommer att drabbas något. Den vanligaste sort för ice vin är Riesling, som redan är en sötare vitt vin. Däremot kan processen härmade med andra, sötare druvorna.
Trycka på druvor Omdömen

Det är viktigt att druvorna pressas medan de är frysta, eftersom det är det som gör isvin annorlunda. Genom att låta vattnet i druvorna att frysa, är socker och andra smaker koncentrerades, vilket gör slutprodukten mycket sötare. Druvorna kommer att ge betydligt mindre än de skulle göra om de tinades ut, så var beredd att spendera en stor del av din skörd på en mindre mängd vin. Du kommer att behöva producera samma mängd från dina press som du skulle normalt. Om du bara tillsätt vatten för att öka volymen, är hela poängen med att göra isvin förlorade.
Contiuning processen Omdömen

När du har tryckt på frusna druvor, den resten av ditt vinframställning kan fortsätta som vanligt. Differentieringen mellan is vin och regelbunden vin är klar, och det finns inget behov av att hålla produkten frysas vid denna punkt. Fortsätt med din favorit vin tekniker som vanligt, med undantaget att fermenteringen kan ta längre tid än vanligt på grund av innehållet förhöjd socker. När den är klar, servera den kylda med en söt dessert.