För att kontrollera om ämnet är mögel eller en yeast-. baserad tillväxt eller ofullkomlighet, ta ett prov med användning av ett vin tjuv, en pipett som används för att erhålla ett prov för testning. Gnid den misstänkta formen mellan tummen och pekfingret; mögel rullar upp in i en gummicylinder, medan jäst utstryk. Om ämnet visar sig vara mögel, ta ett annat prov och placera det en steriliserad livsmedelskvalitet behållare. Ta formen till den återförsäljare som sålde dig kit med serienummer och kvitto. Denna typ av mögel är en sällsynt termo form som kit beslutsfattare spåra och spela in.
Mycoderma, den "Flowers of Wine" Omdömen

Även känd som blommor vin, mycoderma resultat från syresättning, otillräcklig sulfit och låg alkoholhalt. Om du luktar en aggressiv vinäger lukt och mycoderma har täckt hela ytan av vinet, måste du slänga det, så smärtsamt som det är. Om du luktar bara en antydan till vinäger, fylla på damejeannen, en stor fermenteringsbehållare med ett liknande vin på flaska för att förhindra ytterligare tillväxt. Om du ser delvis tillväxt på vinet ytan, filtrera vinet i en steriliserad damejeanne och tillsätt tillräckligt lösning svavel för att få det att mellan 30 och 50 ppm. Flaska vin så snart som möjligt.
Rita linjen på Ropiness Omdömen

ropy viner har ett tjockt lager av oljig, slemmiga tillväxt med trådliknande strängar på sin yta orsakas av Leuconostoc, en grampositiva jästbakterier. Häll den drabbade vin i en stor behållare; du behöver några inches utrymme i behållaren ovanför ytan av vinet. Vispa vin med en visp eller hand mixer tills skummande och blanda i två krossade natriummetabisulfit tabletter per gallon. Täck behållaren med cheesecloth och säkra den med snöre. Rör om vin varje timme för fyra eller fem timmar och överföra den till en steriliserad jäsningsbehållare. Låt vinet sitta i ett par dagar och filtrera den i en annan steriliserade fermentationsbehållare för att avsluta.
Moldy smak och lukt Omdömen

Wine behöver inte leta mögliga att smaka och lukta på det sättet. Moldy och smaklös smak för när du väntar för länge med att suga av sediment, eller bottensatsen. Denna typ av moldiness har en enkel fix. Lägg ett krossat natriummetabisulfat tablett och 1/2 uns av aktivt kol till vinet och rör om. Rör vinet varje fyra till sex timmar för 24 timmar sedan låta vinet sitta i 24 timmar. Filtrera vinet genom flera lager av cheesecloth eller muslin och in i en steriliserad damejeanne.