Pork användning i alla kinesiska köken är så utbredd frasen & quot; kinesiska fläsk & quot;. är nästan överflödig. Tenderloin, fläsk grillat, revben, färsk skinka och magen delen, som kallas fläsk plattan, kan hittas i kinesiska rätter från enkla wok till mer komplexa hopkok såsom mu shu fläsk. Tenderloin kan användas i skivor eller kuber för wokning eller bakning, medan pork roast typiskt bakas med sojasås och kryddor. Extremt tunna remsor av färsk skinka är särskilt utbredd i många recept. I kinesisk matlagning, är färsk skinka skivas med korn av köttet, inte mot det, vilket rekommenderas med nötkött.
Röd-kokt kött Omdömen

Rätter som kan ge upphov till idén om & quot; kinesiska fläsk & quot; kallas röd-kokt kött. För detta är fläsk nedskärningar indränkt i sojasås, vilket gör att kanterna på köttet för att slå brunröda. Färsk skinka, bog, rygg, grillat och spareribs alla kan framställas i rött kokt versioner, om wokade, grillad, bakade eller rostade.
Kinesiska fläskkorv Omdömen

Bortom fläsk utbredda användning i kinesisk matlagning, smakämnen såsom kinesiska fem-krydda och hoisin sås ger köttet dess distinkta kinesiska smak. Kinesiska fem-krydda är en kombination som samlar de fem smaker av alla kinesiska köken: salt, sött, surt, skarp och bitter. Kombinationen innefattar typiskt Sichuan pepparkorn, kanel, kryddnejlika, fänkål utsäde och stjärnanis. Hoisinsås är tillverkad av jästa sojabönor, vitlök, chili, vinäger och socker. Hoisinsås ger fläsk en intensiv smak, särskilt när de används för grillsåser eller marinader. Hoisin ofta används för wokning fläskskivor eller kuber med bittra greener som spenat eller bok choy.