Det finns i princip tre asiatiska kost kulturer, främst unika, men ibland överlappande. De är uppdelade i sydväst, nordöstra och sydöstra kulturer.
Kina

Kina är en del av nordöstra matkulturen. Man tror att kinesiska köket har sitt ursprung i den 15: e-talet f.Kr. Under århundradenas lopp, två inflytelserika kinesiska - Konfucius och Tao - hjälpt till att forma sitt lands mat. Konfucius fokuserade på att göra harmoniska rätter genom att blanda ingredienserna, medan Tao var mer intresserad av de näringsmässiga fördelarna med recept.
Japan

Tillsammans med Kina och Korea, är en del Japan i nordöstra regionen. I det tredje århundradet före Kristus, Sydkorea passerade dess ris-odla tekniker till Japan. Sydkorea introducerade också buddhismen till Japan i det sjätte århundradet före Kristus, vilket resulterade i kött som förbjudna för konsumtion.
Egentliga

Indien är ett av flera länder som ingår i sydväst . Dess kulinariska rötter planterades av persisk-arabiska influenser. Vegetarianism var förhärskande i tusentals år. På grund av hinduismen, var kor används endast för sin mjölk. Muslimska inflytande förändrats dieterna av många genom att införa olika kött för Gyros och curryrätter i vad som kallas Mughlai köket.
Sydöstra

I 13-talet Thailand, en av flera länder i regionen, mat var antingen kokt eller grillad, äts råa eller bevaras och mals till nedgångar.