I väst köket dumplings definieras som klumpar av degen tillagas i vätska. I asiatiska köket termen bredare appliceras på en mängd små skiften av mat som kan kokt, kokt eller stekt. Många asiatiska dumplings kunde anses fyllda pastaprodukter, med fyllningen innesluten i tunn, osyrade deg. Andra innebär blad, smet eller konditorivaror som står i för deg. Bakad eller ångade fyllda bullar också ofta klumpas i kategorin asiatiska dumplings.
Going Raw Omdömen

Några av de mest kända asiatiska dumplings, inklusive japanska Gyoza och Kinesiska Siu Mai, funktion hackat fläskkött insvept i tunn deg. Dumplings av denna genre är vanligtvis fylld med en rå fläsk blandning så att kött kockar inuti degen. Detta gör det möjligt för griskött för att bilda ett anbud, fast fyllning. Förkokning färsresulterar i en smulig textur, som är mer lämpade för recept som kräver en liten mängd fläsk fördelade över andra framstående ingredienser eller såser. Köpa och sälja Införliva Grönsaker Omdömen

Även i dumplings använder rå marken fläskkött, bör inte alla fyll ingredienserna vara rå. Producera med hög vattenhalt - såsom kål eller färska champinjoner - bör förkokt förrän den har vissnat ner och extra vätska har pressats ut eller förångas. Detta steg förhindrar fyllningen blir vattniga som kockar inne knödeln. Låt de kokta ingredienser svalna innan blanda dem i fläskkött.
Större Bites

Dumplings fyllda med större bitar av fläsk kräver precooked kött. Exempelvis kinesisk Char Siu Bao - också känd som en "grillad fläskkött vits" - är fyllda med bitar av fläsk som har marinerade och fullt kokta. Kött fyllningar ska alltid förkokt om storleken på köttet eller dess omslutning skulle hindra fyllningen från fullt matlagning inuti. De rekommenderade inre temperatur för kokt fläsk är 145 grader Fahrenheit för hela nedskärningar och 160 F för hackat fläskkött.