Kinesiska senap främsta ingrediens är senapsfrö . Dess pepparrot liknande värme kommer inte från pepparrot; i stället, det är varmt på grund av att senapskorn som används för att skapa den är högst i myrosinas, ett enzym som orsakar värme när knäckt och blandas med vätska. Dessa bruna frön, från Brassica juncea senap anläggningen, resulterar i en senap som är mycket mer intensiv än den gula utsäde som oftast används i amerikansk gul & quot; korv & quot; senap.
Beredd vs. Pulveromdömen

När du tänker på kinesisk senap, kan du ihåg malda pulvret som finns i specialmarknader. Senapspulver görs genom att mala hela senapsfrön till ett fint pulver. I kinesiska och några europeiska senap pulver, är de varmare bruna frön används. Kinesiska senap kan också hänvisa till förberedda versioner. Dessa senap, som Dijon eller hot dog senap, är de färdiga att använda kryddor med en pastaliknande konsistens, ofta säljs i burkar. De är gjorda genom att blanda senapspulver med en vätska.
Senap Making Omdömen

Om du kan hitta kinesiska senapspulver i en etnisk marknad, använda den för att skapa din egen autentiska beredd kinesisk senap. Eller så kan du använda engelska senapspulver, som är ungefär lika varmt och mycket mer lättillgängliga. För att göra kinesisk stil senap, blanda lika delar kokande vatten med engelska eller kinesiska senapspulver, kraftig omrörning. Sedan införliva ett duggregn av sesamolja eller vit vinäger tills senap når konsistensen du föredrar. Lägg till sådana asiatiska kryddor som mald ingefära eller Szechuan peppar, om så önskas.
Pepparrot Hijinks Omdömen

Om du längtar efter smak, och inte bara värme, pepparrot, en några såser och kryddor kan vara att föredra framför pepparrot fria kinesiska senap. Beredda pepparrot kombinerar riven rot med vinäger och ibland senapsolja. Eller leta efter pepparrot senap, där stickande riven rot blandas med krossade senapsfrön och lite honung för sötma. Autentiska kreolska senap använder också en bit av pepparrot i mixen. För fisk och skaldjur, göra eller köpa cocktail sås, en röd doppa krydda som normalt innehåller pepparrot för extra kick.