Vad är ett vanligt sätt att kategorisera ris?

Här är några av de olika kategorierna:

1. Efter kornstorlek och form:

* Långkornigt ris: Dessa är den vanligaste typen av ris, med långa, smala korn som förblir separata när de tillagas. Exempel:Basmatiris, Jasminris, amerikanskt långkornigt ris, etc.

* Medelkornigt ris: Medelkornigt ris är kortare och fylligare än långkornigt, och det kan vara klibbigare när det tillagas. Exempel:Bomba ris, Valencia ris, Calrose ris, etc.

* Kortkornigt ris: Kortkornigt ris har de kortaste och rundaste kornen, och det blir väldigt klibbigt när det tillagas. Populärt för att göra sushi, risotto och desserter. Exempel:japanskt kortkornigt ris, arborioris, italienskt risottoris, etc.

* Glutinöst ris: Klibbigt ris (även kallat sticky rice eller sweet rice) är ett kortkornigt ris med hög stärkelsehalt som gör det extra klibbigt och används i olika desserter och traditionella rätter. Exempel:Mochigome, Khao Niao, etc.

2. Efter textur:

* Stärkelsehaltigt eller icke-vaxartat ris: Mest allmänt tillgängliga och vanligaste riset har en stärkelsehaltig vit färg. Den blir ogenomskinlig och fluffig efter tillagning.

* Vaxig ris: Vaxartat ris har ett högre amylopektininnehåll och saknar den amylosstärkelse som finns i vanligt icke-vaxartat ris. Detta leder till en klibbig och seg konsistens när den tillagas.

3. Av Aroma:

* Doftande ris: Vissa rissorter avger en distinkt arom när de tillagas. Dessa inkluderar sorter som basmati, jasmin och lite specialris.

4. Efter färg:

* Brunt ris: Oskalat helris som behåller sina bruna yttre lager, med en nötig smak och högre näringsvärde jämfört med vitt ris.

* Rött ris: En typ av fullkornsris med en rödbrun färg på grund av närvaron av kli. Den har en nötig smak och konsistens som liknar brunt ris.

* Svart ris: Kallas "förbjudet ris" i vissa regioner, det har en djupsvart färg när det är okokt och blir lila när det tillagas. Den är känd för sin nötiga och lätt söta smak.

Dessa kategorier hjälper till att skilja mellan olika typer av ris baserat på deras egenskaper och gemensamma egenskaper, vilket möjliggör lämpliga val i olika kök, rätter och matlagningstillämpningar.