Hur man rengör Escargot

Även om du kan köpa snigel kött i en burk för enkel Escargot beredning, om du ska göra saker på traditionellt sätt - börja med levande sniglar - reningsprocessen kan ta cirka två veckor. Detta säkerställer att dina sniglar är rena och friska både inne och ute innan du startar själva processen för matlagning dem. På den dag du vill tjäna din escargot, kan slutstädning ta upp till fyra eller fem timmar, så planera framåt är nyckeln. Omdömen vad du behöver Omdömen stor plastbehållare med ventilerat lock (storlek varierar)
Små vatten skålen
Färsk sallad
Stora plasthink (storlek varierar) Review Kallvatten
Pot (en eller flera)
liten sked eller gaffel Omdömen Skärbräda
Sharp kniv
Instruktioner

1. Håll dina sniglar i en ren plastbalja med ett tättslutande lock och ventilationshål för andning. De måste leva i denna hink för 10 till 14 dagar, vilket gör att något otrevligt att de konsumeras i det vilda - bekämpningsmedel, i synnerhet - att filtrera genom sina system. Ge dina sniglar med vatten och färsk sallad, och förvara dem på en mörk plats som återstår mellan 55 och 75 grader Fahrenheit.
   

2. Sluta mata dina sniglar tre dagar innan du planerar att förbereda dem, men fortsätta att ge dem färskt vatten. Detta rensar ut sina inälvor i förväg
   

3. Skölj sniglar i kallt vatten och kasta eventuella döda -. Du kan identifiera dem från en brist på rörelse
   <. li>

   Fyll en stor plasthink med kallt vatten, omrörning i två matskedar salt och en av ättika för varje 12 sniglar. Storleken på skopan beror på hur många sniglar som du förbereder, men sniglarna behöver bara tillräckligt med vatten för att hålla dem helt under vatten.
   

4. Blötlägg sniglar i ungefär fyra timmar, dränering och att ersätta vattnet en gång i timmen. Denna process remsor sniglar "slemmiga slem som samlas i vattnet - att ersätta det med jämna mellanrum kasserar slem och snabbar upp processen. Även om du kan påskynda processen genom att använda kokande vatten, gör dem kasta en stor mängd slem i endast 10 eller 15 minuter, och gör det svårare att hålla vattnet och sniglar i det rena.
   

5. Skölj sniglar en sista gång och dumpa dem i en kastrull med kokande vatten. Koka dem i 10 till 15 minuter - beroende på hur många du förbereder, kan du behöva flera krukor kommer på en gång. När de svalna, dra sniglar från sina skal med en liten sked eller gaffel, som en fisk gaffel.
   

6. Slice bort eventuella svarta delar av snigeln, särskilt nära svansen. Skjut upp till receptet du följer, som vissa rekommenderar skära av andra delar, som huvudet, liksom.