Enligt webbplatsen O kock, demi glace innehåller en blandning av köttbuljong och brun sås eller espagnole sås med sherry eller Madeira, en typ av alkoholbaserad dryck. Den Espagnole sås består av hackad lök, selleri och morötter, smör, tomatpuré, lagerblad, persilja och timjan. Du skapar en roux, ett förtjockningsmedel som skapats av smör och mjöl, innan du lägger till hackade grönsaker, kryddor och några köttbuljong. Efter allt kockar ner, sila ut grönsakerna. Den återstående vätskan är Espagnole sås. Köpa och sälja Typer Omdömen

En restaurang-värdig nötkött demi glace använder en blandning av köttbuljong, majsstärkelse och vatten. Blanda 1/2 kopp vatten med 5 msk majsstärkelse eller annan förtjockningsmedel och ställ åt sidan. Ta 3 1/2 koppar köttbuljong till en koka på spisen. Tillsätt majsstärkelse blandningen under omrörning vätskan snabbt som du tillsätt stärkelse. Sjud lager på låg värme tills vätskan minskar och tjocknar till en mörk sås. Traditionella franska recept efterlyser nötkött ben täckta med örter och lager och långsamt bräserad i en låg värme ugnen.
Förvaring

Hemlagad nötkött demi glace håller i frysen för flera månader. Avlägsna blandningen från värmen och låt sitta på en räknare tills vätskan når rumstemperatur. Häll vätskan i ren is kub brickor, placera en jämn mängd i varje. Frys facken tills demi glace är helt frusen. Förvara frysta kuber i en plastpåse.
Använder

Nötkött demi glace ger en rik smak till någon kötträtt. För sås och såser, lägg till en frusen demi glace kub och låt vätskan långsamt smälta in i skålen. Om du använder färsk demi glace, tillsätt några matskedar till såsen. Franska rätter, som nötkött bourguignon, använder också demi glace. Vätskan ger mer av en naturlig nöt smak i skålen än vanlig köttbuljong. Blandningen lägger också rikedom till en varm soppa maträtt.