Hur att steka Tonkatsu (7 steg)

Panering på tonkatsu eller japanska fläsk kotletter, gör det skiljer sig från andra friterad mat. Japanska panko - grova, ojämna ströbröd gjorda av bröd tillagas med en elektrisk ström - ger tonkatsu skarpa, lätt konsistens som gör det ett rent nöje att äta. Använd inte vanliga brödsmulor att göra tonkatsu; det är som att använda ketchup för pastasås - det är bara inte rätt. Du kan få panko brödsmulor i de flesta livsmedelsbutiker och asiatiska marknaderna. Tonkatsu typiskt serveras med en sida av gula ris, gurka och misosoppa, men du kan använda den för smörgåsar, sallader eller en japansk ta på saker scallopine. Omdömen Du behöver
benfritt fläskkotletter eller fläskkotletter skivade 1/4 tum tjock Omdömen Kött klubba (tillval)
Panko ströbröd
Instruktioner

1. Placera benfritt fläskkotletter på arbetsytan och täcka dem med ett ark av plastfolie. Pund fläskkotletter till 1/4 tums tjock använder den platta sidan av en köttklubba eller botten av en liten kastrull. Fläskkotletter redan skivade 1/4 tum tjock inte behöver tillplattning.
   

2. Trimma fett utanför fläskkotletter och göra kanterna ca 1/4 tum djup med en kniv för att förhindra curling under tillagningen. Pat fläsk kotletter torka med en pappershandduk och krydda dem med kosher salt och nymalen svartpeppar.
   

3. Vispa hela ägg i en skål med bara tillräckligt grädde för att emulgera gulor och vitor. Ställ ut en platta med mjöl och en maträtt av panko på arbetsytan, och placera en bricka med ett galler på den närliggande.
   

4. muddra kotletter i mjöl på båda sidor, sedan doppa dem i ägget tvätt. Fastställa kotletter i panko och tryck för att belägga dem på båda sidor. Ställ tonkatsu på gallret medan du värma upp oljan.
   

5. Fyll en tjockbottnad kastrull med ca 4 inches av stekolja och värm på spisen på medelvärme till mellan 350 och 375 grader Fahrenheit. Du kan kontrollera oljetemp med en omedelbar läsa termometer.
   

6. Placera tonkatsu i oljan och stek dem tills de flyter. Vänd kotletter över i oljan och stek ytterligare 2 minuter på varje sida, eller tills de känner sig fast vid beröring.
   

7. Använd tång för att överföra tonkatsu till en platta fodrad med ett några pappershanddukar och blot överflödig olja från topparna. Servera medan den var varm och krispigt.