I detta Maya-influerade maträtt, en marinad som består av sura apelsinjuice, vitlök , kanel och achiote pasta, en pasta härledd från Achiote frön, smaker fläskkött. Kockar marinera köttet under upp till en dag före tillagning. De linda sedan köttet i en bananblad ungefär fyra fot lång och koka hela skålen för cirka tre timmar.
Poc-Chuc Omdömen

Pork biffar marinera i en blandning av sura apelsinjuice, timjan och oregano. Achiote pasta ger en jordig smak och en gul färg till dish.The fläsk biffar sedan grillas och serveras ofta med en sida av inlagda rödlök och corn tortillas. I en variant av skålen, är en kryddig löksås serveras med fläsk i stället för de syltlök. Poc-Chuc är en Maya maträtt som utvecklats i förcolumbiansk tid. Ursprungligen var rätt gjord av rostade vildsvin, dock blev fläsk den viktigaste ingrediensen när den spanska infört svin till området.
Tikin-Xic Omdömen

Skålen , även stavat "Tik-n-chik," kombinerar fisk med achiote pasta, en stapelvara i Quintana Roo matlagning. Pastan är gjord av fröna från annatto träd, i kombination med peppar, spiskummin och kryddnejlika. Hela fisken marinader i cirka tre timmar och placeras därefter på ett bananblad med lök, tomater och paprika, och belades med olivolja och öl. Skålen bakar sedan i ca 40 minuter, och serveras med bananer löv som garnering.
Panuchos de Pavo Omdömen

För att göra panuchos de pavo, corn tortillas är fylld med en jord svarta bönor pasta och hårdkokta ägg. Kocken sveper sedan tortillas och steker dem traditionellt i ister, men ibland i andra fetter som smör eller olja, innan garnera dem med bitar av kalkon och lök.
Chocolomo

Chocolomo har kalvkött marinerad i en kombination av lime, vitlök, lök, habanero chili och milda peppar. Köttet kokas, och skålen serveras med tortillas och limeskivor som garnering. Skålen har en melding av Maya och spanska matkulturer. Själva namnet är en kombination av en Maya ord och ett spanskt ord; i Maya "Choko" betyder varmt, medan spanska "lomo" betyder loin stek.
Dulce de Coco Omdömen

Dulce de Coco är en dessert som drar nytta av producera tillgängligt i Quintana Roo. Namnet kan översättas till kokos godis, och kombinerar kokos, socker, kondenserad mjölk och vanilj med bitar av kanderad ingefära. Till dessert är gräddas i ungefär en halvtimme och kyldes till rumstemperatur innan den serveras.