äkta mexikanska salsa inkluderar kokta versioner , såsom rostade tomatsalsa eller tomatillo salsa, och nya celler som pico de gallo. Tänk lagringstiden, hur många du tjänar och framställningsmetoder innan du bestämmer vad Salsas du kommer att tjäna, och planera för 2 till 3 matskedar per person av varje typ. Många färska salsas måste vara hand hackad och beredda nära till festen dagen, vilket kan vara tråkiga för en stor insamling. Å andra sidan, kan rostade eller kokta salsas blandas och lagras under så lång tid som fem dagar. Köp kvalitet tortilla chips från lokala mexikanska restauranger eller lager butiker att samarbeta med salsas. Plan för att tjäna 2 till 3 uns per person.
Rostade Meats Omdömen

Rostade kött är den perfekta make-före fyllning för äkta mexikanska street tacos. Slow-cook fläsk eller nötkött stekar med lök, vitlök och kryddor, såsom kummin, lagerblad och Chile pulver. Strimla köttet när det är tillräckligt kallt för att hantera och lagra den med ansträngda juice för att behålla fukt under så lång tid som två dagar. Du behöver 5 uns av okokt benfritt kött eller cirka 8 uns av ben okokt kött per person. På dagen för händelsen, värma köttet i ugnen, täckt med folie, tills den är ångning och registren minst 150 grader Fahrenheit. Servera den varma med små mjöl och corn tortillas, tillsammans med skålar salsa, hackad koriander och hackad vit lök.
Stews och skaldjur Omdömen

Grytor eller soppor är en fyllning, billig mexikansk måltid för en folkmassa. Gör pozole, en kyckling gryta som har hominy och tomatillos, och sopa Azteca, en tortilla soppa med röda chili och tomater. Cook båda recept upp till två dagar framåt, sedan värma dem försiktigt på spisen tills bubblande strax innan din fest. Lägg strimlad kokt kyckling till sopa Azteca strax före servering. Servera grytor och soppor med tortilla chips eller remsor, strimlad vitkål, skivade rädisor, kubik avokado, smulad queso fresco och limeklyftor. Plan för 1 kopp per person och recept om betjänar både eller som en del av en buffé. Om du väljer att tjäna en enda, planera för 2 koppar per person. Köpa och sälja smårätter Omdömen

Bulk upp en meny för en publik genom att lägga till några make-framåt sida rätter. Kombinera kokta, torkade bönor med kryddor, tomater, lök, vitlök och öl för Borracho bönor. Cook ris med med poblano chili, koriander, lök och vitlök för att göra arroz verde. Strimla vitkål, morötter och lök och blanda ingredienserna med vinäger och olivolja att göra curtido, till en mindre söt mexikanska motsvarande coleslaw. Bönor och ris kan göras upp till två dagar framåt och uppvärmt och slaw kan göras upp till fem dagar framåt. Planera för en halv kopp varje per person.