Hur man gör Capirotada (mexikanska bröd Pudding)

början till slut: 1 timme
Portion: 6 till 8
Svårighetsgrad: Medel

Som de flesta mexikanska rätter , capirotada Omdömen är mycket anpassningsbar och spelar snabbt och lös med ingredienser - men bara de infödda till regionen. Dessa inkluderar piloncillo Omdömen ett råsocker som är lika mycket en krydda som det är ett sötningsmedel; bolillo
, en mexikansk bröd som bakas med en deg andas den franska baguette; och canela
, en mexikansk mängd av kanel som gifter sig med smaker mer effektivt än cassia sort som används i Amerika. Vissa traditionella capirotada ingredienser är inte allmänt tillgängliga i alla delar av USA, så du kan behöva ett byte eller två. Om du behöver ersätta, hålla det till ett minimum, som att använda alltför många alternativa ingredienser kommer att orsaka denna stellar skålen att förlora sin identitet. Omdömen

( Recept anpassas från Diana Kennedy & quot ; Min Mexiko: En kulinarisk Odyssey med recept, & quot; University of Texas Press, 2003 Omdömen) katalog ingredienser

  • Custard Omdömen

  • 7 koppar helmjölk Omdömen < li> 1 dl vispgrädde Omdömen
  • 1/2 kopp finhackad piloncillo Omdömen
  • 1/2 tsk kryddpeppar bär Omdömen
  • 1/2 tsk hela kryddnejlikor Omdömen
  • 1 2 till 3-tums canela stick Omdömen
  • 1/2 tsk verkliga vaniljextrakt Omdömen
  • 3 äggulor

    Capirotada Omdömen

  • 3 matskedar vegetabilisk olja plus mer om det behövs Omdömen
  • 6 5-tums corn tortillas Omdömen
  • 1 mogen groblad, stor Omdömen
  • £ 1 bolilo eller 1 limpa dagsgamla franskt bröd Omdömen
  • 4 koppar urkärnade katrinplommon, rostat grovt hackad Omdömen
  • 3/4 kopp pekannötter, grovhackade Omdömen
  • 3/4 kopp sultanOmdömen
  • 1/4 kopp smält smör Omdömen < li> 1/2 kopp queso fresco (tillval)
    Göra vaniljsås Omdömen

  • Värm mjölk, grädde och piloncillo i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Vispa mjölk och socker och tillsätt kryddpeppar, kryddnejlika och stick canela. Koka blandningen tills något förtjockad, ca 15 minuter, rör om ofta.

    Rör i vaniljextrakt och ta kastrullen från spisen. Vispa 3 äggulor i mjölk och grädde efter det svalnar.
    Montering och bakning i Caporitada Omdömen

  • Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Sätt ugnen rack till toppositionen. Omdömen

    Värm den vegetabiliska oljan i en gjutjärn stekpanna pan på medelvärme. Stek corn tortillas tills genomvarmt men ändå smidig, ca 2 minuter. Låt inte tortillas skarp. Tappa tortillas på hushållspapper.

    Skiva groblad i 1/4-tums tjocka skivor. Stek groblad skivor på båda sidor tills karamelliserad, ca 3 till 4 minuter. Töm mjöl på hushållspapper.

    Line botten av stekpanna med tortillas. Böj tortillas så att de når upp sidorna av stekpanna ca 1/2 tum; Detta hindrar vaniljsås från pooling. Omdömen

    Kombinera bröd, katrinplommon, pekannötter, sultanrussin och mjöl i en bunke. Ordna brödblandningen över tortillas i ett jämnt lager.

    Skeda vaniljsås över brödet blandningen. Avbryt spooning ofta att låta brödet att absorbera vaniljsås. Spoon det smälta smöret över capirotada.

    Strö queso freco ovanpå capirotada, om så önskas. Täck stekpannan med folie. Baka caporitada för 30 minuter och ta av folien helt pannan. Grädda capirotada utan lock tills nästan all vaniljsås absorberas, ca 15 minuter.

    Ta capirotada ut ur ugnen och den åt sidan tills den absorberar den återstående vaniljsås, ca 15 till 20 minuter. Servera varma. Köpa och sälja Matlagning Notes och Ersättare Omdömen

  • Detta recept skalas för en 10 1/4-tums wide, 3-tums djup gjutjärn stekpanna. Du kan använda valfri ugnssäkert fat, dock utan att ändra tillagningsmetod.
  • För en rikare, glatt eggy capirotada använder rika bröd, såsom picon, challah eller brioche, i stället för bolillos eller franskt bröd. Omdömen
  • Suppleant bananer för mjöl och mest torkad frukt och nötter för de sultanrussin, katrinplommon och pekannötter som behövs. Frukt och nötter som vanligen används i capirotada inkluderar datum, aprikoser, äpplen, valnötter och mandel. Omdömen
  • Suppleant 6 msk ljus brunt socker och 2 msk av melass för
    piloncillo om det behövs. Omdömen
  • Servera capirotada med vispad crema para batir, en mexikansk variant av tung grädde.

    • Previous:

    Next:

    Mat och Dryck

    Mexikansk mat

    Mexikansk mat

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat och Dryck