Geleneksel lahana turşusu esasen laktik asit, turşu ile fermente edilmiş yeşil lahana onun farklı bir lezzet veren sebze. laktik asit bakterileri zaten bu nedenle hiçbir ekstra katkı ihtiyaç vardır, yaprakları var. Yapraklar kıyılmış ve tuz nemin bir miktar elde etmek için ilave edilir, daha sonra fermente 4 hafta ile 6 hava geçirmez bir kapta muhafaza edilir. Bu çiğ veya soğan, krema, et ile pişmiş ve diğer malzemelerin çeşitli olabilir.
Şalgam Kraut

Aynı işlem şalgam uygulanabilir, vinegary tadı bu sebze ile iyi çalışır gibi. şalgam spiraller halinde kesildi ve sirke, şeker ve asitleme tuzu ile hava geçirmez bir kavanoz içine yerleştirilir. şalgam şalgam kraut lahana turşusu kadar aynı şekilde pişirilir ve yenebilen bu süreden sonra altı hafta boyunca fermente.
Apple lahana

Pfalz bölgesinde Almanya'nın, bu lahana en tartness tatlı bir lezzet vermek için, pişirme sırasında lahana turşusu için elma, soğan ve biraz şeker ekleyin yaygındır. Lahana turşusu Bu tür genellikle bratwurst, tuzlu pastırma veya domuz eti ile eşleştirilmiş. Çok chutney gibi, o da olgun kaşar peyniri ile iyi gider.
Spicy Lahana turşusu

Lahana turşusu sık olarak kullanılan bir sosis için tepesi ve baharat verilebilir Dijon hardal ve /veya Tabasco sosu ekleyerek. Lahana turşusu bal ile birkaç dakika pişirin edelim, böylece lezzet emer. Bu sosisli iyi çalışır ve çok domuz eti, tavuk ve hindi ile eşleştirilmiş olabilir. Öte yandan, bu tür Hindistan cevizi ve karanfil olarak baharat ile kombine edildiğinde, lahana turşusu nemli, baharatlı Sünger Kek tabanı olabilir.