Mavi peynir mavi veya mavi-yeşil damarlar onların kremsi beyaz vakıf ile çalışan yarı yumuşak peynirlerin genel bir kategoridir. Rokfor peyniri Rokfor-sur-Soulzon, Fransa'ya yerli mavi peynir türüdür. Penicillium roqueforti denilen köyün mağaralarda yetişen kalıp özel bir türü vardır. Fransız hükümeti, beyan altında, sadece belirli izin sahipleri, bu mağaralar kullanmak için izin verilen ve Penicillium yapılan sadece peynir roqueforti Rokfor peyniri etiketli olabilir.

Blue peynir inek, koyun, keçi süt veya bunların bir kombinasyonu yapılır. Sütün her türü mavi peynir her tür için ayırt edici bir faktör, farklı bir tat ve doku oluşturur. Rokfor koyun sütünden yapılır Örneğin, Danimarkalı mavi, inek sütünden yapılır. Mavi peynir sınıflandırma içinde, bazı türleri saklıdır peynir altı suyu miktarına bağlı olarak, daha ufalanan veya diğerlerinden daha keskin olduğu, kalıp kullanılan ve üretim coğrafi konumu.
Coğrafya

Fransız hükümeti görev göre, Rokfor peyniri kullanılan koyun süt üreten otlatma malzemenin en azından yüzde 75 bölgeye yerli olmalı. Bu özel bir diyet ile beslenen değil Koyun sertifikalı Rokfor peyniri için süt üretmek için uygun değildir. Köy mağaralar bir 65 millik Sadece Laucane koyun Rokfor süt donör grubunu oluşturmaktadır.

edinilmiş tat, mavi peynir için en ünlü salata sosu olarak varlığını. Gerçek Rokfor sosu daha az yaygın olmakla birlikte, terimler genellikle ayrımı yapılmaksızın, birbirinin yerine kullanılmaktadır. Mavi peynir veya Roquefort bir kama, bir peynir tabağı üzerinde kabul edilebilir ya da meze olarak ya da salata accompaniments olarak meyve ile servis edilir. Peynir bir ürün yelpazesine genellikle en az bir mavi peynir dahil sahiptir ve rokfor gibi güçlü, cesur lezzet vardır, çünkü çoğu zaman bu grubu temsil etmek için seçilir.
Kimlik