gevşeklik & quot; Ciabatta alışılmadık ıslak veya & quot kullanır; Bunun yerine geleneksel yoğrulur ama olamaz hamur, germe ve gluten ipliklerini geliştirmeye katlama gerektirir. Eğer bir marş, vaktinden kadar yapılan ve bir gün ya da daha fazla olgunlaştırmak için izin verilen hamur bir kısmı kullandığınızda bu en iyisidir. O unlarımızın doğal enzimler bitmiş ekmekler zengin ve karmaşık bir lezzet veren, şeker kilidini için zaman tanır. Tahıllı ciabatta kazançlar, diğer tanelerden lezzet ek derinliği, - çavdar, buğday, mısır ve yulaf gibi -. Genellikle kendi ayırt edici zevkleri var
bir Balance bulma

Ciabatta ekmeği ülkenin birçok yerinde satılan her amaca uygun unlar karşılaştırılabilir gluten orta düzeyde, en iyi şekilde çalışır. Kepekli ve çavdar unu, az glüten ve bu yulaf, mısır ve buğday gibi diğer unları, böylece en iyi doku elde etmek için, hiç yok, sen deneme ya da kanıtlanmış bir reçete kullanmanız gerekir. Tüm tat, doku ve kişisel tercihi hakkında. Kullandığınız daha beyaz un, daha öngörülebilir hamur yükselen ve sıradan ciabatta gibi uzanan, olacak. Kullandığınız daha alternatif unlar, koyu ve daha besleyici tatlar olacak. Daha ciabatta yapma uygulanan hale yaklaşık olarak 1/3 alternatif tahıl unu kullanarak başlayın, daha sonra ekleyin.
Kendi

yaparak kendi tahıllı ciabatta başlat un, tuz, su ve maya, çok küçük bir miktarı ile bir başlangıç ​​oluşturma. Çavdar, buğday daha lezzet artırıcı enzimler zengin olduğu için en azından bazı çavdar unu içeren Başlangıçlar, özellikle canlı. Senin marş, onun tatlar geliştirmek buzdolabı çıkarın ve ısınmak izin günde en az olmuştur kez. Ağırlık olarak 70 veya yüzde 72 su olan bir çok yumuşak bir hamur oluşturma, ana ciabatta hamurun içine dahil. Germe ve daha sonra, gluten geliştirmek kesmek ve somun içine şekil bir veya iki kez katlanır, hamur Rise. Senin ciabatta içinde imza açık, kabarcıklı doku oluşturmak için, genellikle 450 derece Fahrenheit olarak pişmiş ya da daha yüksek oluyor.