tarifi yumurta miktarını ayarlayarak başlamadan önce, onlar senin pasta yapmak anlamak önemlidir. yumurta beyazı esas olarak su ve bir proteinden oluşan, bu nedenle meyilli nem katkıda bulunur. beyazın proteinleri bir tavada yapmak gibi, fırında firma olmak ve cake yapısını vermek yardımcı olur. yumurtanın sarısında yağ zenginliği ve nem ekler ve kırıntı yumuşak olmasına yardımcı olur. sarısı da pasta kalan katı yağlar, sıvı maddeler ile düzgün bir hamur oluşturacak yardımcı lesitin gibi güçlü bir emülsiyon yapıcılar, ihtiva etmektedir. Merkez rolü göz önüne alındığında, yumurta doğru miktarda kullanmak önemlidir.
Yargıç tartılır

kek tarifi her zamanki girip girmediğini anlamak için en iyi yolu aralığı mutfak terazisi satın almak ve malzemeyi tartmak için kullanmaktır. Bu yanlış ölçümler azaltır, çünkü profesyonel fırıncılar, ağırlık olarak çalışmak ve malzemeleri tartı yapar çünkü daha kolay aralarındaki ilişkileri tanıması. Yerine bardak tarafından önlemler kullanıyorsanız tarifi Merak etmeyin. Normalde yaptığınız gibi her madde ölçün ve sonra ölçekte bunları tek tek tartın. Tarifi çok yumurta kullanıyorsa, bu dışarı bulacaksınız nasıl olduğunu.
Bulma Goldilocks

Pastalar kendi hafiflik ve doku yaygın değişebilir, ancak her tür için Yaramaz & quot; pasta & quot var; yumurta miktarı: çok fazla ve çok az değil. Örneğin, çoğu tereyağı kek - Birlikte tereyağı ve şekeri creaming ile başlar - Un ve şeker yumurta ve tereyağı o ağırlığın kabaca 40 ila 45 oranında sahip aynı miktarda tartın. Nadiren cupcakes için kullanılan konum olsa Pound kek tarifleri, dört maddelerin eşit miktarlarda diyoruz. Bisküviler ve şifon kek un gibi ve bazen daha iki kat daha fazla yumurta kullanın.
Tarifi ihtiyacı daha fazla yumurta varsa Ayar

toplam azaltmak yapma miktarı normal sınırlarda geri getirmek için. Örneğin, çok fazla bir yarım yumurta hakkında kullanmakta olduğunuz bulabilirsiniz. Sen yumurta yendi ve sadece başka bir kullanım için dinlenme saklı yarısında dökmek, ya da sadece beyaz ihmal ve sadece sarısı ekleyin seçebilirsiniz. Yumurta miktarı doğru aralığında ama yumurta lezzet güçlü ise, yumurtaların tazeliğini kontrol edin. Nem kabuk yoluyla buharlaşır ve geriye kalan daha yoğun hale geldikçe Yaşlı yumurta sulfury koku gelişebilir. Eğer yumurta yüksek oranda gerektiren bir sünger ya da şifon tarifi, gelen cupcakes yapıyorsanız, bunun yerine kendi zevkinize maske aroma miktarını artırmanız gerekebilir.