2 ila 3 lira ve taze domuz eti ağırlığında Kemiksiz merkez kesilmiş domuz loin 5 ila 6 lira ağırlığında göbek yeterli porchetta yaklaşık 8 insanlara hizmet için verim. Daha büyük bir toplama için 15 kiloluk domuz omuz yaklaşık 15 porsiyon verecektir. Kişi başına et 1 £ ya da ertesi gün öğle yemeği için artık porchetta sandviç istiyorsanız kişi başı 1 1/2 pound.
Tüm Domuz
genel başparmak kural, planı olarak

Küçük tamamen deboned domuz bir özel günlerinde yemek oldu İtalya'da porchetta için kullanılan geleneksel kesim düğünde ve kutlamalar vaftiz servis edildi. Bir kalabalık porchetta yapmak için, kasap 6 ile 8 ay yaşlı genç domuz sipariş. Daha az misafirlerine hizmet olacaksa, bir deboned emzirme yaklaşık 40 porsiyon verecektir yaklaşık 40 £ ağırlığında. Büyük ya da küçük, sizin için kemik sıyırma yapmak için kasap sorabilir ve iyice 145 derecelik bir iç sıcaklığa domuz pişirin.
Domuz Belly Sadece

Sadece domuz Kullanma göbek eti geleneksel porchetta aşçılar biraz sapkın, ama hazırlamak için çok az yaygara gerektiren ekonomik bir kesim olduğunu. Sadece sezon o, sicim ve Kızartma o ile bağlı silindirik bir şekle yuvarlayın. Hala bağlı kaburga etli taze domuz karın için kasap değildir. Bu kesim yaklaşık 6 ila 7 £ ağırlığındadır.
Cook Seçimi

Tüm domuz, küçük bel ve omuz keser ve biraz avangart domuz karın tamamı pişer aynı şekilde. Seçiminiz beslenme ve ne kadar büyük kavurma tava ve fırın vardır edilecek kaç misafir bağlıdır. 200 £ ve yukarı ağırlığında bir bütün domuz, bir çukurda veya ateşte bir şiş dışında pişmiş olacak. Domuzlar, domuz karın ve bel ve Kavurma ve mutfak fırınları en uyacak omuza emip.
Baharatlar

biber, adaçayı, kekik ve sarımsak. Bölgesel İtalyan tarifleri değişir ve bir alan kekik yerine rezene ama biberiye değil, veya adaçayı kullanacaktır. baharat karışımıdır sizin tercihinizdir. Tüm bölgesel farklılıklar ortak anahtar madde tuzdur. Sadece o sezon et yapar ama aynı zamanda domuz eti kendi nemi korumak yardımcı etin bir protein çözünür.