mı ıslak ve kuru birleştirirken Karbonat genellikle pişmiş mallar eklenir neler
bir hamur katkı maddeleri. Onun alkali özellikler Hamurun asitlik mücadele ve gaz kabarcıkları üreterek çatı oluşturmak. Yumuşak simit yaparken, ancak, kabartma tozu hamura ilave edilmez. Bunun yerine, kabartma tozu kadar 2/3 su bardağı su 10 bardak eklenmiş ve Çıban getirilir. Simit bu çözelti içine daldırılır sonra, kabartma tozu yardım alkali özellikleri Maillard reaksiyonu olarak pişirme bilinen ne oluşturun. Bu aşırı pişirme olmadan simit karakteristik zengin kahverengi renk verir.
Hamur

yükselen ajanı kabartma tozu değil, yumuşak simit tarifleri kullanılan, ancak maya . Bu simit Hamurun ilk yükselişi için gerekli olan hamur, maya gaz kabarcıkları oluşturmaktan sorumludur maya olduğunu. Simit şekilli sonra, bununla birlikte, daha fazla artan gereklidir. Suda şeklinde simit Kaynama hamur pişirme işleminin ilk aşamasında artmaya devam olmayacak şekilde maya hücreleri öldürerek hamur ayarlar. Bu üniforma simit şekilleri ve izin verir hatta pişirme.
Adım Atlama

cazip olabilir Su kabartma tozu ile tedavi. Bu adımı atlama ancak, simit görünümü, lezzet ve doku değişecektir. Kaynar su dunk olmadan, hamur size fırına simit pop kez yükselmeye devam edecektir. Bunun yerine yoğun, çiğnenebilir simit, hamur hafif ve havadar kabarcıklar ve simit hamuru bükülmüş şekli yarattığı cepli, orantısız olacaktır. Kabartma tozu ilavesi olmadan, simit nedeniyle çıtır bazı esmerleşme ile soluk kadar pişirin olacaktır. Genel derin kahverengi renk elde etmek için, onlar sonuçta yanmış ve kuru tadı, çok uzun simit pişirmeye olurdu.
Pişirme ve Saklama

simit sadece pişirmeden önce 35 ila 40 saniye ya da öylesine için kabartma tozu banyosunda oturmak gerekiyor. Bir oluklu kaşıkla kaynar sudan çıkarın, ve hazırlanan fırın tepsisine düz onları yatıyordu. Senin tuz hamur uymak yardımcı olmak için bir yumurta-sarısı ve su solüsyonu ile her simit fırçalayın. Tuz serpin fırında koyun ve 12 ila 14 dakika içinde hazır yumuşak simit olacak. Onlar en iyi bunları yapmak gününde taze zevk vardır, ama yumuşak simit iki gün boyunca oda sıcaklığında, sarılmış ya da bir kap içinde saklayabilirsiniz veya en fazla iki hafta boyunca donmuş.