emülgatörler dürüst olarak & quot tarif edilebilir olsa da,. Yapay katkı, & quot; Donmuş tatlı rolleri oldukça önemlidir. Hatta bir dilde sadelik yanlısı ev yapımı dondurma yumurta sarısı şeklinde emülgatörler içerir. Emülgatörler diğer bileşenler sorunsuz karıştırın ve karışık dondurulmuş veya fırınlanmış tatlılar ve diğer birçok hazırlıkları önemli bir özelliği kalmak yardımcı olur. Bu sıvı, katı yağlar ve başka benzer olmayan maddeler arasındaki bir şekilde atomik bağdır yardımcı moleküler düzeyde çöpçatanlar olarak hareket ederler. Bu faydaların bir dizi tatlı vericilere sağlar. Eğer sıfırdan bir pasta seçerseniz
Karıştırma
kolaylığı

creaming ve karıştırma birkaç dakika harcamak olabilir Meyilli doğru tutarlılık elde etmek. Oysa bir kutulu kek karışımı hemen onun malzemeyi karıştırma, sadece 2 1/2 dakika sürer. Kutulu karışımı ilave emülgatörler içerdiğinden budur. Aynı dondurulmuş tatlılar ile geçerlidir. , Çok çeşitli meyve suyu miktarları, krem, yumurta, şeker, sakız, stabilizatörler, antioksidanlar ve diğer katkı maddelerinin bir dizi içerir. Emülgatörler, bu maddeler karıştırma işlemi daha verimli hale hızlı ve kolay bir araya yardımcı olur.
Doku
sizi neden

dondurulmuş tatlılar, yumuşak ve pürüzsüz bir doku sonudur ' arıyorduk. Bir kek hamuru mükemmel karışık olduğunda, yumuşak, mükemmel tutarlı kırıntı ile pasta üretiyor. Aynı şekilde, mükemmel bir karışık dondurulmuş tatlı ne olursa olsun maddeler pürüzsüz, düzgün bir kıvama sahiptir. O tatlı emülgatör iştir. Dondurma ve akraba nedeniyle zengin krem, başlamak için nispeten yumuşak, ancak emülgatörler meyve bazlı ve meyve suyu bazlı davranır aynı zengin düzgünlüğü verebilir.
Lezzete

ağız tadı yakından doku ile ilgili, ama tam olarak aynı şey değildir. Bu zenginlik, pürüzsüzlük, lezzet ve aroma yanı sıra doku algıları da dahil olmak üzere, daha geniş bir terim. Soğuk sıcaklıklar aromatik moleküllerin serbest sınırlamak çünkü Aroma, dondurulmuş tatlılarda sadece küçük bir rol oynar. Ancak, dondurulmuş tatlılarda emülgatörler lezzeti kalan unsurları büyük ölçüde katkıda bulunur. Tatlandırıcılar ve diğer bileşenler incelikle birleştiren yardımcı olarak, emülgatörler eksik karıştırma sonucu dengesiz veya tutarsız tatlar ve dokular önler.