Üç pişirme teknikleri oluşturmak ve kek hamuru genişletmek ve pişirme sıcağında mayalanmaya bırakın minik kabarcıklar sürdürmek. Bir kabartıcı ajan, maya, kabartma tozu veya kabartma tozu gibi, meyveli kek gibi nemli, yoğun hamur ile özellikle yararlıdır. Yağ kremleşme ve şeker birlikte katman kek birçok çeşidi yükseltmek havanın küçük cepler oluşturur. Köpük kek şeker birkaç dakika yumurta akı veya tüm yumurta dayak olduğunda yaratılan hava kabarcıklarının bağlıdır. Bu süreç böyle melek gıda, sünger ve beze kek olarak kısaltılmamış kek üretir.
Melek Gıda Kek

Melek gıda kek sadece kullanılarak, kısaltılmamış köpük kek basit olan yumurta akı pasta yükseltmek. Yumurta akı sert doruklarına içine dövülmüş edilir ve daha sonra şeker ve un hafifçe son yağsız meyilli oluşturmak için yumurta akı içine katlanmış olarak Süper veya pudra şekeri ilave edilir. Diğer tatlandırıcılar kullanılmış olmasına rağmen, klasik melek gıda pasta, vanilya ile tatlandırılmış.
Sünger Cake

sünger kek, beyazlardan ayrı yumurta sarısı yapmak. Bu kısaltılmamış pasta hem gerektirir, ancak ilk yumurta sarısı yumuşak bir hamur haline şeker ve tatlandırıcılar ile birleştirilir. Sonra kaskatı ışık yapmak ve hava ile doldurarak, yavaşça meyilli içine yumurta akı dövülmüş kat. Basit bir pandispanya sadece yumurta, şeker, un ve aromalar içerir.
Beze Cakes

Bazı insanlar bir pasta büyüklüğünde Pavlova beze gerçekten olmadığını iddia olsa da kek, köpük kek beze üzerine kurulmuş birkaç klasikleri arasındadır. İlk adım yumurta beyazı içine ince şeker yenmektir. Bu beze sonra un ve daha fazla şeker ile zenginleştirilmiştir. Bir Pavlova beze nişasta, bu biraz tek mısır nişastası birkaç kaşık dolusu, İngiltere'de denilen mısır ununu ve Dacquoise yerine geçen ince öğütülmüş fındık içerir.