Daha sonra, Fahrenheit 180 derece ısıtılarak ılık kadar soğutulması tarafından hamur tarifi süt haşlanma. Orada glüten zayıflatır süt bir proteindir, ve bu ısıtma ile inaktive edilmiştir. Tarifi süt tozu için ararsa, aynı şekilde bunu senin tarifi suya ekleyin ve ısı.

dörtte biri tarafından tarifi yağ azaltın. çörekler kadar zengin tadı olmaz, ama onları daha hafif ve kabarık hale daha güçlü bir şekilde artacak. Hamur büyük gruplar, yağ ya da daha çok bir yarı-kabı kullanılarak, bu telafi etmek için biraz maya azaltmak gerekli olabilir.

her amaca un yerine ekmek un kullanın En sevdiğiniz yemek tarifi. Ekmek unu çok amaçlı un daha gluten yüksektir, ve çörekler daha iyi bir yükselişi ve kabarık doku verecektir. Eğer çörekler tüm ekmek unu kullanıldığında çiğnenebilir hale bulursanız. Yarım ekmek unu ve yarım tüm amaç denemek

topuz tarifi kuru malzemeyi vital buğday glüteni ekleyin. Gluten, birçok toplu gıda mağazaları ve diğer yerlerde mevcuttur ve birçok ev fırıncılar olarak gerekli gluten ekleyerek yandan ekmek unu tutmak olduğunu daha uygun buluyorum. Senin tarifi bir çay kaşığı ekleyerek başlayın, ve artırmak veya fluffiness ve hassasiyet doğru dengeyi ulaşana kadar miktarını azaltın.

uzun hamur yoğurun. Ek yoğurma çörekler daha hafif ve kabarık yükselecek yapacak güçlü gluten ipliklerini, geliştirmenize yardımcı olacaktır. Bir ekmek makinesi kullanıyorsanız, bitmiş Hamur makinası yoğurma ek beş dakika ver. Elle yoğurma fazladan beş ya da on dakika da çörekler yükselişini artıracaktır.