tam olarak anlamış olmasa
süreç. Louis Pasteur mayası gerçekleştirmek için ilk kişi oldu tek hücreli organizma ve gerekli şekerler fermente etmektir. Mayalar artık. Mantar olarak sınıflandırılır gerektiği kadar
Fonksiyon

Maya kuru tutulur. Su ve şeker, maya yemlerin ve fermentlerin varlığında. maya beslenme yan ürün karbondioksit ve etil alkoldür.
Kimya

invertaz adında bir maya enzimi basit şekerler fruktoz ve glikoz içine sakaroz tatili. Glikozun kimyasal formülü C6H12O6 olduğunu. Fermantasyon işlemi glikoz ayrı kırar ancak iki etanol moleküllerinin (C2H5OH) ve iki karbondioksit moleküllerinin (CO2)
sonuçlanan öğelerini korur