Tapioca nişasta da adlandırılan tapyoka un çünkü ne yazık ki tapyoka nişastası ve ksantan sakızı etkili en pişirme birbirlerine yerini tutamaz , manyok bitkisinin kökünden gelir. Kök, hasat kurutulmuş ve daha sonra nişasta yapmak için yukarı öğütülür. Bu ısıtıldığında berrak döner ve şeffaf bir parlaklık verir, çünkü tapyoka genellikle, özellikle meyve kekler için, bir kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Glutensiz pişirme buğday unu için bir yedek olarak kullanıldığında, tapyoka, yeterli bir yapı temin etmek için diğer maddeler ile karıştırılabilir olmalıdır. Tapyoka nişastası da şişirmek ve esmerleşme glutensiz pişmiş mal yardım edebilirsiniz. Aslında, tapyoka hamur aşırı yükselişi, çöküşü riske pişmiş olmadığında böylece tarifi maya kullanıldığında eğer dikkatle izlenmesi gerekir hamur şişirme o kadar iyidir.
Xanthan Gum mi Kültürlü

Ksantan sakızı Xanthomonas Campestris denilen bakteriler gelir. Xanthomonas bakteri ksantan zamkı gibi hasat olan bir yapışkan dış kaplama exude sonra, bir glükoz çözeltisi beslenir. Bazen glukoz çözeltisi buğday nişastası yapılır; diğer zamanlarda, yüksek fruktozlu mısır şurubu kültüre oluyor. Mısır şurubu hassasiyetleri olan insanlar yüzünden gluten kalıntısının alerjik reaksiyonlar muzdarip olabilir ksantan sakızı oluşturulmasını besleyen zaman var. Genel olarak güvenli & quot olarak kabul etti; ksantan sakızı, bazen & quot ABD Gıda ve İlaç İdaresi onaylı katkı olsa bile, kötü bir rap alır neden de var; insan tüketimi için. Bir açıklama gerekli değildir, çünkü üretici etiketinde söylemek için seçtiği sürece nasıl yapıldığı ksantan sakızı bilmenin bir yolu var.
Xanthan Gum 'Tutkallar' Nişastalar

Ancak kültürlenmiş bu, çoğu zaman, bir emülsiyon yapıcı olarak kullanılan zantan sakızı, özellikle soslarda ve salata soslarında, diğer katkı maddeleri ile birlikte bir yağ tutmaya yardımcı olmak için. Yapıştırıcı & quot; glutensiz pişirme olarak, yapışkan ksantan sakızı & quot hizmet eder; nişastalar birlikte bir matris içinde onlar yapışkan buğday proteini, gluten, leavening için tuzak karbondioksit için bir ağ oluşturduğunu aynı şekilde tuzak havayı böylece. Bu ksantan zamkı glutensiz pişirme çok önemli görüldüğü yüzden - bu ne yapacağını gluten yapar
Onlar Birlikte

tapioca nişasta ve ksantan sakızı genellikle
çalışır Çalışır
. Birlikte, değil glutensiz pişirme geliyor birbirinden yerde,. Buğday unu için tipik yerine glutensiz ekmek alternatif oluşturmak için beyaz veya kahverengi pirinç unu, ksantan zamkı ve patates nişastası ile birlikte tapyoka nişasta içerir.