En pasta tarifleri bol soğuk malzemeyi tutmak için uyarı ve gelişmekte önlemek için, hamur overwork değil ile döşenmiştir unlarımızın sert, chewy gluten. Choux böreği, tam tersi bir yaklaşım alıyor sıcak sıvılar kullanılarak ve gluten gelişimini maksimuma çıkarmak için yoğun hamur çalışma tektir. o, hamur ponponları dramatik pişmiş ve ekmek hamuru tek bir hava balonunun büyük boy bir versiyonu gibi, ince, gevrek kabuk oluşturur oluyor.
Choux Pasta Tekniği

Choux pasta yapmak için işlem geleneksel olmayan eğer basittir. Sıvı - su veya süt ya - tereyağı belirtilen miktarı ile birlikte, tam bir yuvarlanma kaynatın getirilmelidir. Bu sıvı sayesinde ince damlacıklar halinde tereyağı dağılır, bu yüzden hamurun içine eşit karıştırır. Daha sonra un bir kerede ilave edilir ve gluten biçiminde ve sıvı bazılarını pişirmeye ateşte kuvvetli bir şekilde karıştırılır. Hamur ancak sıcak kadar soğuduğunda bir sert meyilli veya gevşek hamur kıvamına gelinceye kadar Nihayet, sen, bir defada bir, yumurta yendi, şekli tutmak için zar zor bir levha üzerine yöneltilen zaman.

choux pasta olağandışı doku öncesinde yapım demektir> kaydedilmesi Choux Pasta

İstediğiniz
Eğer sadece bireysel hamur işleri pişirmek için genellikle daha uygun ve pratik var, bir gün öncesi choux pasta hazırlamak. Onlar çıtır ve kurumasını bitirmek için o kadar 350 F veya 375 F bir yarım saat, puf ve tam büyüklüğe ulaşması 425 derece Fahrenheit 10 ila 15 dakika gerekir. Uzakta herhangi bir soğuk taslaklar, daha sonra hava geçirmez bir kapta gecede saklayın, yavaş yavaş hamur işleri soğutun. Ertesi gün, sıcak bir fırında, bir kaç dakika için yeniden crisped, ya da sadece doldurulmuş ve sağ konteyner üzerinden de kullanılabilir. Fırında hamur işleri iki ila dört ay için güzel dondurma, ama onlar kırılgan olduğunu ve derin dondurucuda zarar görmesini önlemek için sert kaplarda saklanmalıdır.