Jerky ve benzeri kurutulmuş et ürünleri
gerekir küçük bir parça virajlarda kadar 140-145 derece arasında bir sıcaklıkta bir dehidratörde meyve ürününden geçirilen ya bir fırın içinde kurutulabilir fakat kesilmez. Bu yaptığında, sarsıntılı yaklaşık 25 çıkarılmış nem yüzde 30 olmuştur, miktar ABD Tarım Bakanlığı kurutulmuş et ürünleri için tavsiye; sarsıntılı Bu yapılır et bulunan nem yaklaşık 70-75 oranında içermelidir. Kuruma 10 ila 24 saat arasında sürebilir. Bu şartlar altında USDA-önerilen 140- 145-dereceye kadar sıcaklığı korumak zordur, çünkü güneş ve açık havada kurutulması sarsıntılı kaçının.
Ev Jerky

Gıda kaynaklı patojenler et yüzeylerinde takılmak ister ve bir sunabilir sağlık riski işlendiği ve doğru bir şekilde saklandığı takdirde. Evde sarsıntılı yapıyoruz sağlıklı bir hayvandan sadece yağsız kas kullanın. Yağ veya ağır yağ mermer kesim, kurumasını düzensiz kuruması için daha uzun sürer ve hızlı bir şekilde kuruduktan sonra kokmuş olabilir. Yıkayın ve tüm çalışma yüzeyleri ve aletleri dezenfekte. Sıcaklık yönergeleri izleyin ve sarsıntılı yeterince kuru olduğundan emin olmak için eğilme testi kullanın. Sarsıntılı fırın veya dehydrator alındıktan sonra tamamen soğuduğunda, temiz bir cam veya gıda güvenli plastik kap içine koyun ve buzdolabında yerleştirin. Bu iki hafta boyunca devam edecektir. Uzun depolama için dondurucuya koyun.
Güvenlik Önlemleri

sarsıntılı yapmaya hazır olana kadar et soğuk tutun ve buzdolabında dondurulmuş et değil çözülme Mutfak tezgahında veya mikrodalga. Kısmen dondurulmuş et eşit dilim kolaydır. Et yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş edilmelidir. 10 dakika boyunca ya da iç sıcaklığı sarsıntılı, pastörize veya öldürmek veya mikropların sayısını azaltmak için 160 dereceye ulaşıncaya kadar 275 derece fırında bir fırın tepsisine kuru sarsıntılı koyun ve ısıtın. Farklı gıdalar farklı pastörizasyon sıcaklıkları gerektirir; USDA 160 derecelik bir iç sıcaklığa ısıtma kurutulmuş etler ve pişirme çiğ etleri önerir.