Çift-Fry Nasıl

Çift kızartma etler için yaptığı pişirmeden önce neler yakıcı sebze nişastalı için yapar - aksi geliştirmek olmaz net, altın-kahverengi kabuk oluşturur. İlk kızartma sırasında, nişastalı sebzeler yüzeyine yakın nem, buharlaşır dış esmerleşme başlamak için izin veren. İkinci kızartma sırasında, nem derin kahverengi bunu neden olur ve daha yoğun bir kabuk oluşturur sebze, içinde biraz daha derine buharlaşır. Yüzey kazanç yoğunluğu yakınında nişasta hücreleri, birinci ve ikinci kızartma arasında dinlenirken yaparken nedeniyle oluşur. teknik tüm nişastalı sebzeler ile çalışır, ancak çift kızartma Fransız kızartması. Things Böyle Russet patates
Hollandalı fırın, wok ya da nişastalı sebzeler,
ihtiyacınız olacak zaman en büyük etkiye fark edeceksiniz
Sac tava
gibi fıstık ya da kanola Anında okumak veya derin kızartma termometresi Mesh

veya oluklu kaşık olarak yağ Kızartma
tava, kızartma
Kağıt havlular Talimatlar

Peel

1. ve yaklaşık 1/4 3/8 inç kalınlığında kızartması, diskler veya küpler halinde nişastalı sebzeler kesti. Yaklaşık 2 1/2 2 inç uzunluğunda.
   
2. ölçme 3/8-inç sopalarla içine patates kızartması, kesme rustik patates yapıyorsanız

   soğuk su ve yayılması altında kesilmiş sebze durulayın Bir mutfak havlusu üzerine onları dışarı. Kağıt havlu ile sebzeler nemi kurulayın ve onlara hava kuru, yaklaşık 15 ila 20 dakika izin verin.
   

3. fıstık 3 ya da 4 inç bir Hollandalı fırın, wok veya tava doldurun , kanola, ayçiçeği ya da başka bir kızartma yağı. 325 derece Fahrenheit ulaşıncaya kadar ortam üzerinde ocakta yağ ısıtın. Bu kesin bir yağ sıcaklığını korumak için zor, ama sürece 325 F 15 ile 20 derece içinde tutmak kadar, her şey yolunda. Yağ sıcaklığını kontrol etmek için bir anlık okuma veya derin kızartma termometresi kullanın.
   

4. örgü veya oluklu kaşık kullanarak yağın içine sebzeleri indirin. Küçük kabarcıklar yaklaşık 5 6 dakika, bunların yüzeyinde oluşturan başlayana kadar sebze kızartın. Kızartma boyunca sebze karıştırın.
   

5. yağdan sebze kaldırın ve kağıt havlu ile kaplı bir levha tavaya aktarın. Bir kağıt havlu ile kurulayın sebze. Onlara ikinci kez yavru beklemek istiyorsanız buzdolabında sebze saklayabilirsiniz.
   

6. sebzeler orta-yüksek ısı ayarlama ve 400 F. dön yağı getir petrol ve net, yaklaşık 2 dakika kadar kızartın.
   

7. drenaj kağıt havlu ile kaplı bir levha pan sebze aktarın ve mevsim sıcak iken tadı.