Güveç nispeten düşük sıcaklıklarda uzun süre için pişirme et içerir. Bu daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilir, eğer onların hassasiyet tüm kaybedecek et sert kesimler, pişirme için idealdir. Öyle olsa bile, bu zorlu, kaslı et hala marine ediliyor yararlanabilir. baharat ve lezzetleri içine emmek ederken sirke, şarap veya diğer asidik sıvılar içinde asitler, bunu yumuşatma, eti yıkmak.
Marinade Birçok Türleri

Farklı Turşular çeşitliliği tercih tarifleri olan her ile, güveç et için pişirmek için kullanılır. Hatta et bir tür için - sığır eti, örneğin - bir dizi seçenek vardır. Mutfak efsane Julia Child zeytinyağı, sarımsak, sirke ve biber dayalı basit bir marine kullanmayı tercih ederken, kırmızı şarap, popüler bir seçimdir. Buna karşılık, diğerleri İrlandalı Yiğit ve defne yaprağı sığır marine derin, karmaşık tatlar eklemek için seçin.

güveç et Diğer tür benzer olabilir Turşular. Örneğin, kendinizi keçi pişirme, sen soğan, sarımsak, biber, defne yaprağı ve diğer otlar ile kırmızı şarap içinde marine edebilirsiniz bulmalısınız. Sığır eti için yaptığı Benzer şekilde, kalın ve defne yaprağı marine kuzu için de çalışıyor. Diğer etler farklı stratejiler gerektirir:. Bir beyaz şarap marine gelen tavşan, örneğin, yararları
Sos

et, genellikle bir buzdolabı içinde gece boyunca marine sonra , turşusu henüz kullanışlı olmanın bitmedi. Et marine çıkarıldı ve kahverengi hazırdır sonra, marine tutun. Sıvı güveç için üs olarak görev yapacak. Onu ve sebze ile usanmış et birleştiren hiçbir atık ile size tatlar lezzetli bir karışımını verecektir.