Bir dana İpucu kızartma bir Karabiber Crust nasıl olun

Çoğu kişi bonfile düşünün ve et davanın taç mücevherleri ribeye, ancak diğer taşlar biraz daha az parlak olsa vardır. Örneğin, sığır filetosu ucu kızartma atın. Filetosu alt kısmından alınan, sığır filetosu ucu büyük, etli lezzet ve pratik bir pan katılaşmış kabuk için yalvarır kompakt boyutu vardır. Sen sığır eti üzerinde bir kabuk oluşturmak için, örneğin karabiber gibi yüksek ısı, yağ ve dokulu madde, ihtiyacımız var. Eğer bir havan hiç kullanmadıysanız Ve eğer, doku, koku ve kabuklu sığır eti lezzet yapar kendi karabiber pulverize kendiniz farkı görmek fırsatı.
Black karabiber
ihtiyacınız olacak şeyler
Harç ve havan eli veya peppermill
Sığ çanak
Ağır dipli sote tavası veya dökme demir tava
Deniz tuzu ya da koşer tuz
Spatula veya maşa
Et termometresi

Talimatlar

1. Her sığır filetosu ucu çok kaba kadar havanda siyah karabiber yaklaşık 1/2 fincan öğütün. Bir değirmen ile karabiber eziyet, ama kaba ayarını kullanabilirsiniz. karabiber iyi bir kabuk oluşturmak için kırık aşamasında geçmiş birkaç biler gerekir.
   

2. sığ tabak daha katmanda zemin karabiber dökün ve ağır dipli sote tava ısıtmak veya orta-yüksek ateşte dökme demir tava. 350 derece fırında ısıtın Fahrenheit.
   

3. deniz tuzu ile her iki tarafta sığır filetosu ucu tat Sezon sen etin üzerine serpin gibi parmakları arasında ezerek. Sen kaba koşer tuz kullanabilirsiniz, ancak deniz tuzu daha iyi bir kabuk oluşturur.
   

4. ezilmiş karabiber içinde sığır filetosu ucu yağ kapağı tarafı yukarı yatırın ve sıkıca böylece elinizle bastırın onlar ete yapışır.
   

5. yağ biraz dalgalanma veya glimmer gördüğünüzde aşağı tavada dana ucu biber-kabuk tarafı yatırın. Hareketli ya da kaldırmadan yaklaşık üç dakika dana ucunun biber tarafı, sararmış.
   

6. sığır filetosu spatula veya maşa ile tavada devrilebilir çevirin. Eğer maşa kullanıyorsanız, kabuk rahatsız olmayacak şekilde, güvenle teslim etmek ucunun yeterli yakala.
   

7. Cook yaklaşık 3 dana ucunun yağ kapağı tarafı dakika. Bir dökme demir tava kullanıyorsanız, o biftek, fırında tava koyun. Bir dökme demir tava kullanmıyorsanız, sığ bir çanak sığır filetosu ucu aktarmak ve fırında koyun.
   

8. Kızartma sığır filetosu ucu kadar biber-kabuk tarafı, Bir orta nadir merkezi için pound başına yaklaşık 20 dakika, ya da dışarıda kenarları kenarları orta pişirmek sadece içinde orta kuyu ve bölgeye pişirmek sağlar 130 F. sığır filetosu ucu düzensiz şekil bir iç sıcaklığı ulaştığında, merkez orta nadir kalırken. . Gerekirse, sıcaklığı kontrol etmek Dana ucu tarafında bir et termometresi yerleştirin
   

9. folyo ile gevşekçe sığır filetosu ucu tava veya çanak çıkarın ve kapatın. Içine kesmeden önce 5-7 dakika süre ile, et dinlendirin.