Pişirme soda hızlı bir leavener olduğunu -. Karıştırıldığında gıda ile, karbon dioksit, çevresindeki malzemeler yükseltmek küçük kabarcıklar oluşturur. Patates püresi ile reaksiyonlar sirke bir çizgi ekleyerek biraz daha ince, ama patates asidik tarafta biraz beri yükselen eylemi hala çalışıyor. Böyle mayalandırıcı etkisini artırmak için tartar krem ​​ya da pişmiş patates 1 pound ayran 3/4 fincan 1/2 çay kaşığı olarak, bir hafif asidik madde ekleyin. Kabartma tozu, bir tarifi ilave miktarda artıran bir ayırt edici acı bir tada sahip olduğu sağlamak yalnızca bir tutam, ancak, patates eklenir.
Çırpma

'de serpin kabartma tozu bir tutam, genellikle bir buçuk çay kaşığı ilgili patates yaklaşık £ 1 için kırbaçlanan sürecinde, ölçüldüğünde. Düz, nişastalı sıvı sonuçlanan çok patates aşağı bir blender veya mutfak robotu tatili olarak, patates kırbaçlanan yalnızca bir el patates Masher veya el elektrikli karıştırıcı kullanın. Sıvı ilave ediliyor olarak kabartma tozu ekleyin. Bunlardan asit daha belirgin ve düzenli süt daha kabartma tozu ile daha tepki olarak, ekstra kabarık patates için ayran kullanın.
Hususlar

yüksek seçin Böyle ezme bir rustik veya Yukon altın gibi nişastası patates. Patates kaynama yerine ezme önce onları kavurma ise iyice su, tuz, ya da pişirme işlemi sırasında absorbe edileceği gibi, su ile arzu edilen otlar ve baharatlar ekleyin. Bu diğer sıvılar eklendiğinde çok gluelike hale gelen nişasta engeller olarak, süt gibi herhangi bir sıvı, eklemeden önce patates püresi için herhangi yağlar ekleyin. Aşağıda 40 derece Fahrenheit veya ayarlanmış buzdolabında hava geçirmez bir kapta, saklamak, iki veya üç gün için; ya da derin dondurucuda, en fazla 10 ay süreyle aşağıdaki F sıfıra derece ayarlamak veya.
Alternatifleri

mevcut değilse, bir kabartma tozu alternatif kullanın. Toz kabartma tozu ile benzer bir şekilde çalışır, ancak daha önce toza ilave asit bileşeni ve sadece çalışma ısı kaynağı gereklidir. Bir değişiklik gerektiren eğer, patates 1 sterlin için, kabartma tozu yerine 1/2 çay kaşığı kabartma tozu aynı miktarda kullanın. Eğer bunlardan birini eklemek için arzu etmezseniz, size yapışkan patates püresi kaçınmak istiyorsanız, pişmiş nişasta-mix over dikkatli olun. Ayrıca, en iyi sonuçlar için karıştırıldıktan sonra hemen patates hizmet vermektedir.