Doğrudan ısı yerleştirir doğrudan pişirme biftek altında alevler ve ısı, hızla ısıtma. Dolaylı ısı direkt ısı boş kendi pişirme alanı terk barbekü diğer kısmından kalan ısı kullanır. Bu yöntem daha yavaş, doğrudan ısı daha biftek ısıtır, ama daha eşit pişirme sağlar. Bir iki adım süreci en ihale ve lezzetli biftek oluşturmak için bu yöntemlerin her ikisi de bir araya getiriyor. Başlangıçta et yanarım ve pişirme ilk birkaç dakika içinde esmerleşme ile lezzet eklemek için direkt ısı kullanın, ardından kalan pişirme süresi için dolaylı ısı biftek taşıyın.
Et

kesme tipi et pişirmek için ne kadar karar için çok önemlidir. Ortalama 1 inç daha büyük biftek - ortalama biftek 2-3 arasındaki inç kalınlığında olmasına rağmen fileminyon keser, kalınlık ve ebru çeşitli gelir. Kalın biftek için, ısı nüfuz sağlamak için ızgara süresini artırmak gerekir. Buna ek olarak, et kendisinin sıcaklığı onu pişirmek için gereken zamanı etkiler. soğuk biftek, o kadar uzun pişirmek için ihtiyacınız olacak.
Izgara Sıcaklık

barbekü alanında bir fırın termometresi kullanarak dolaylı ısı sıcaklığını Ölçer nereye senin biftek yemek. Sıcaklık çok düşük ise, o zaman bir süre, hatta 30 dakika biftek yemek olabilir. Et yavaş yavaş doğrudan ısı sağlayacak daha fazla nem ve doku koruyarak yemek.
İstenilen doneness

biftek nadir hizmet isteyip istemediğinizi belirleyin, orta Nadir, orta veya iyi pişmiş. Daha uzun dolaylı ızgara biftek süresi dışında yanmaz, ancak merkezin doneness artış yok. Orta biftek ortalama 18 ila 22 dakika gerektirecektir ise 2 ila 3 inç kalınlığında irade nadir biftek olasılıkla, pişirmek için 13 ila 17 dakika gerektirir. Doneness kontrol etmek için, etin kalın kısmının ortasına yerleştirilen bir et termometresi kullanın. Bir orta nadir biftek 130 ila 140 derece Fahrenheit, 140 ve 150 derece Fahrenheit arasında orta bir biftek okumak ve bir orta-iyi arasında 150 ve 160 derece Fahrenheit olacaktır. Bu ızgara kaldırıldıktan sonra et pişirmeye devam edeceğini farkında olun. Üzerini örtün ve hizmet önce yaklaşık beş dakika bekletin.