Venison (8 Adımlar) bir bacak Duman Nasıl

geyik eti bir bacak diğer etler sigara aynı kuralları takip Sigara: yetiştirilmesi ve uzun süre düşük sıcaklıkta pişirme. Standart salamuralar suyun her galon koşer tuz 1 bardak oluşur rağmen, bu tür yıldız anason, karanfil, kekik gibi aromatik unsurların eklenmesi, gaminess izine gizlerken geyik eti tadı arttırmak tatlar katkıda bulunur. salamura kullanılan otlar ve baharatlar, öncelikle kişisel zevk meselesidir; 2 galon su
1 yedi ila on kiloluk geyik eti bacak. Ancak, aromatik, ama keskin değil, baharatlar Sen
Kaynak su ihtiyacınız olacak geyik eti
Şeylerin kalın tadı tamamlıyor 2 yıldız anason 10 kekik dal
10 tarhun dal
10 biberiye dal
<
br> 1/2 su bardağı kahverengi şeker
2 su bardağı koşer tuz
6 tam karanfil br> 15 karabiber Spice Rub:
3 yk. 1/4 fincan taze 1/4 fincan siyah karabiber kırık
1 su bardağı zeytinyağı nane
1/4 fincan füme kırmızı biber doğranmış
1/4 fincan taze doğranmış kekik
taze doğranmış biberiye
2 yemek kaşığı. Kaşer tuz
yetiştirilmesi

1. karıştırın birlikte 2 galon su, 1/2 su bardağı kahverengi şeker, 2 su bardağı koşer tuz, 6 tam karanfil, 2 yıldız anason. 10 kekik dal, 10 tarhun dal, 10 dal biberiye ve bir reaktif olmayan bir kapta 15 karabiber. Bir hisse senedi tencereye tuzlu su koyun ve bir taşım kaynatın.
   

2. kaynamaya ısı azaltın. Aromatik ve şeker kadar tuzlu pişirin, yaklaşık beş dakika çözünmüş etti. Salamura oda sıcaklığına ulaşmasını ve bir saat boyunca soğuk buzdolabında koymak için izin verin.
   

3. geyik eti bacak durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Pierce çatal 1 /takarak yüzey bacak derinliklerine 4-inç. Büyük gıda saklama kabı olarak geyik eti koyun ve üzerine soğuk tuzlu dökün. Gerekirse, bu batığın için, bacak bir tabak koyun. Buzdolabının alt rafında Kapak ve yer.
   

4. en az 36 saat, ama fazla 48 saat Geyik eti tuzlu. Birlikte 3 yemek kaşığı karıştırın. taze doğranmış biberiye, 1/4 fincan taze doğranmış kekik, 1/4 fincan taze doğranmış nane, 1/4 fincan füme kırmızı biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/4 fincan siyah karabiber ve 2 yemek kaşığı kırık. Kaşer tuz kalın bir macun oluşturmak üzere.
   

5. geyik eti çıkarın serin akan su ile tuzlu uzakta durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
   Sigara
   

   1. su tavada doldurma çizgisine kadar su ilave ile talaş küvetine sert odun yongaları ekleyerek içen hazırlayın. Kömür Işık veya yüksek ısı ayarlama, kapağı kapatın ve sigara içen 325 derece Fahrenheit. Ulaşmasını sağlayacak
      

   2. kaplayın zeytinyağı-baharat karışımı ile geyik eti bacak. . Sigara içen ve kapaktaki geyik eti yerleştirin
      

   3. dört saat boyunca geyik eti Duman veya 160 derece Fahrenheit.
      Minimum iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar