Beurre manie olarak & quot çevirir & quot; eşit parçaya tereyağı ve un - ve meyane aynı maddeler oluşur. Ama beurre manie birkaç şekilde meyane farklıdır: Sen, yemek sonunda birleştirmek kalınlaşma ve parlaklık son gelişmeye yatırım ve tereyağı gibi, soğuk, ya da daha doğrusu vücut sıcaklığında ekleyin ve sizin gibi sıcak un yoğurun.

beurre Manie ve süt ile Alfredo streç elle her tereyağı ve genel amaçlı un 3 yemek kaşığı karıştırın. Parmaklarınızla tereyağı ve un yoğurun ve pürüzsüz kadar avuçlarınızın arasında bir top şekline getirin. Ağır dipli tencerede

düşük kaynamaya artı Alfredo getirmek - kenarlarda olması gerektiği ancak kabarcık. Sonra, tam yağlı süt 1 fincan karıştırın ve bir kaynamaya dönelim. Beurre Manie yaklaşık 1 tatlı kaşığı çimdik ve eriyene kadar şiddetle çırpma, Alfredo içinde bırakın. Çay kaşığı büyüklüğünde artışlarla beurre Manie eklemeye devam - Eski ilave bir sonraki eklemeden önce eriyene kadar bekleyin. Yaklaşık 10 dakika Alfredo'yu pişirin, ya da arzu edilen kıvama kalınlaşır kadar.

Alfredo o koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat istenen cheesiness ve mevsim doldurduğu kadar bir seferde taze rendelenmiş Parmesan 1 yemek kaşığı karıştırın.
Bulamaç

mısır nişastası en kalınlaşma gücü yaklaşık iki katıdır beurre Manie biridir, ama onun tereyağı bitirmek vermek değildir. Ancak, maliyet etkinliği rakipsizdir.

eriyene kadar soğuk su 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile birlikte yaklaşık 2 yemek kaşığı çırpın, mısır nişastası ile Alfredo germek için. Nazik bir kaynamaya Alfredo sos getirin ve tam yağlı süt 1 bardak karıştırın. Bir kaynamaya sos dönüşü edelim ve yavaş yavaş bulamaç fırçalamak - tek seferde sos boşaltın yok. Alfredo şiddetle kaynatır kadar ısı artırın sürekli çırpma ve 1 dakika kaynamaya tutun.

orta, düşük ısı indirin ve Alfredo kaynayan durana kadar çırpma devam edin. Sos istenilen lezzet ulaşana kadar bir seferde taze rendelenmiş Parmesan 1 çorba kaşığı karıştırın ve mevsim o koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat.
Bechamel

Bechamel, klasik Fransız anne sosu, varyantların binlerce temeli olarak hizmet vermektedir. Eğer süt eklemeden önce ayrı bir sos bu Alfredo uzatıcı yapmak ve bitmiş Alfredo içine fırçalamak, böylece beurre Manie aksine, Beşamel un ve tereyağı, bir altın rengi pişer.

1 fincan için beşamel, düşük ateşte ağır dipli tencerede genel amaçlı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı eritebilir. Bir sarışın bir renk elde edene kadar meyane pişirin ve oda sıcaklık süt 1 fincan fırçalamak. Pürüzsüz kadar sürekli çırpma, bir kaynamaya süt getir. Yaklaşık 10 dakika pişirin ve sıcak bechamel Alfredo tavaya ekleyin. Tat Parmesan, tuz ve karabiberi ekleyin ve anonim kadar karıştırın
İrtibat

irtibat -. Belki de en zarif kalınlaştırıcı nedeniyle parlak parlaklık ve kadifemsi bir ağız duyumuna o verir - en iyi şekilde kullanılır sadece yaklaşık 1/2 cup Alfredo genişletmek istediğiniz zaman - bu nişastayı yoksun çünkü en az kalınlaşma gücüne sahiptir.

Alfredo bütün süt 1/2 fincan ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Yaklaşık 170 derece Fahrenheit Alfredo ısıtın, ya da zar zor tencerenin kenarlarında kabarcıklar olduğunda. Sonra, büyük bir kapta krema 2 çorba kaşığı 1 yumurta sarısı fırçalamak. Yavaş yavaş irtibat içine sıcak Alfredo sos yaklaşık 1 fincan dökün ve şiddetle fırçalamak. Birleştirerek sonra geri Alfredo tencerenin içine irtibat ve Alfredo karışımı dökün ve birleştirmek için heyecanla fırçalamak. Sezon Parmesan, tuz ve karabiber ile Alfredo.