Corned Beef Gravy olun nasıl

pan sos için üs olarak hizmet tava suları üretmek değil, hangi kaynayan için salamura sığır çağrısı Klasik sürümleri. Yüzünden sığır kendisine devredilen tuz, ya su kullanamazsınız. Bunu bir sos tabanı üretmek için hassasiyet ulaştığında veya pound başına yaklaşık 1 1/2 1 saat kadar 225 derecelik fırında Fahrenheit kavurmaya veya kızartma konservesi sığır gerekir. Sen kavurma veya braising önce konservesi sığır eti kaynamaya gerekmez; Bunun yerine, Tatlı su için her saat suyu değiştirerek, pound başına 2 saat boyunca suya daldırın.
gibi arpacık ve sarımsak
Butter
Un
ihtiyacınız olacak şeyler, >
Stok ya da şarap
Ağır krem ​​(isteğe bağlı) tadı taze otlar

kızarmış

1. suda yumuşayana kadar konservesi sığır eti Braise veya Hisse senedi ve mirepoix - doğranmış havuç, soğan ve kereviz. Alüminyum folyo ile gevşek sığır örtün. . Kaşıkla inkübatör pişirme sıvı yağların çoğu yağsız
   

2. Bir kabın içine inkübatör pişirme sıvı süzün ve bir kenara koyun. Yapmak istediğiniz sosu her fincan için orta ateşte bir tencerede tereyağı 1 yemek kaşığı eritin.
   

3. tereyağı her çorba kaşığı un için 1 çorba kaşığı çırpın. Cook tereyağı ve un o sarışın, yaklaşık 4 dakika döner. Kadar
   

4. tavaya doğranmış sebzeleri ekleyin. Inkübatör pişirme sıvı zaten havuç, soğan ve kereviz tadı ile aşılanmış çünkü kıyılmış sarımsak, arpacık ve mantar braise bazlı soslar için ilk seçimlerdir.
   Karamelize kadar

   Cook sebzeler
   

5. . Tavada braising sıvıyı dökün ve orta-yüksek ısı ayarlayın. Tereyağı ve un sıvıda coalesces kadar şiddetle Çırpma.
   

6. yaklaşık 5 dakika pişirin sos ve koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharat ayarlayın. Böyle tarhun, maydanoz, Frenk maydanozu ve frenk soğanı olarak taze doğranmış otlar, bir güzelleşmek ile tamamlayın.
   Kavrulmuş
   

   1. Kızartma alüminyum folyo kaplı sığır konservesi, 2 saat sonra folyoyu çıkarın; Üst cips, yaklaşık 30 dakika daha üzerinde yağ kapağı kadar kapalı folyo ile kavurma bitirmek. Pan dışarı konservesi sığır eti alın ve alüminyum folyo ile gevşek örtün.
      

   2. tavada işlenen meyve suları yağ en herhangi bir aromatik Skim. Bir soba brülör tava koyun ve orta ısı ayarlayın.
      

   3. gibi kıyılmış arpacık ve sarımsak gibi sebzeler ekleyin ve karamelize ve kumlara kadar onları sote edin. Kombine şarap ve stok 1 fincan tava deglaze
      

   4. şarap ve 1/2 fincan düşene kadar Stokta pişirin.; yağ ve un eşit parçaya yaklaşık 1 çorba kaşığı fırçalamak bir seferde, bir top haline bir tutam yuvarlandı. Alternatif olarak, krema yemek kaşığı bir çift fırçalamak.
      

   5. Cook konservesi sığır sos o yaklaşık 2 veya 3 dakika kalınlaşmış ve gerekirse tuz ve karabiber ile baharat ayarlayın oluyor dek. Taze doğranmış otlar bir güzelleşmek ile sos ve dilimlenmiş sığır bitirin üzerine hizmet vermektedir.