onlar kömür veya odun kullanımı olsun, ızgara ve sigara içen bir temelde farklı kullanın
. Korunur olup olmadığını tat tercihleri ​​de dahil olmak üzere ve bir dizi faktöre bağlı olacaktır tercih tasarım. Izgaralar gıda pişmiş nispeten yakın yerleştirilir kömürlerin doğrudan ısı kullanılarak pişirin. Sigara içenler genellikle odun veya kömür yangın pişirme odasına Bacalı dolaylı ısı kullanarak pişirmek.
Pişirme Sıcaklığı

Izgaralar kömürlerin bir yatak üzerinde pişirin. Bu kömürlerin tarafından üretilen ısı gibi yüksek 400 derece, ve bazen daha fazla olabilir. Bir sigara içen dolaylı ısı fro 250 ila 300 derece arasında değişmektedir bir pişirme ortamı sağlar. Sigara içenler, böylece pişmiş gıda nüfuz duman lezzet daha izin daha yavaş pişirin.
Pişirme Tekniği

Çünkü üzerinde pişirme ızgara yüksek ısı, Izgara yanan önlemek için gıda sık dönüm gerektirir. Sigara, çünkü daha düşük ısı ve sigara içen bir gıda bölümü fırın gibi Daha dengeli bir sıcaklık, var olması sebebiyle, genellikle gıda dönüşünü gerektirmez. Sigara daha yavaş bir pişirme yöntemi ise, daha hızlı aşçılar ızgara.
Koruma

Sigara eti, düzgün sigara içmeden önce salamura halinde, onu korumak için mükemmel bir yol olabilir. Sigara içen /salamura yöntemiyle korunan Et kadar 10 ay boyunca, bazı durumlarda, tutabilirsiniz. Et Izgara et korumaz. Et herhangi diğer geleneksel pişirme yöntemi kullanılarak pişirilmiş gibi aynı süre içinde kötü gidecek.
Lezzet

sigara içen hem de daha duman ve yavaş pişirme kullandığından Zaman, kendi lezzet ızgara yemek daha dumanlı. Izgara Gıda genellikle sigara içen pişmiş gıdaların duman lezzet overpowered edilebilir spicing daha cevap verir. Sigara içenlerin alt ısıtır, bir ızgara yüksek ısı yakmak eğilimi olabilir tatlı soslar daha iyi yanıt verebilir.