yemek için kullanmak üzere bir sığır kalbi alırken, kullanım Ne için Look
duygularınızı doğru bir seçim. Bir çiğ sığır rengi koyu kırmızı ve yüzeyinde nemli bakmak gerekir. Bir sığır kalbi garip bir renk veya kuru görünüyorsa, onu satın almayın. Yüzey da sıkı ve herhangi bir kırışıklık geçersiz bakmak gerekir. Sıkı cilt, kalp sağlıklı iyi bir göstergedir. Bir sığır kalbi demir gibi bir karaciğer aroması benzer kokusu. Sığır kalbi çürük veya benzeri kükürt kokuyor, walk away. Herhangi bir sorunuz varsa, bir kasap isteyin.
Hazırlık

Sığır kalpleri yüzde 100 yenilebilir, ama bir kaç parça çiğnemek için çok zor. Bu parçalar pişirmeden önce çıkarılmalıdır. Kalbin üstündeki kaba lifleri çıkarmak için mutfak makası veya keskin bir şefin bıçak kullanın. Onlar yenilebilir ama çok sert ve çiğnemek zor. Birkaç damarlar kalbin iç kısmında, en yakın bulunur. Damarlar altında kesmek için bir şefin bıçak ucu kullanın. Uzakta kas damarları kesilmiş sonra, parmaklarınızla kalbin çekip çıkarın. Şimdi pişirmeye hazır

-. Düşük yağ - onlar "kullanılarak pişirilmiş olmalıdır Düşük ve yavaş "yöntemi. Uzun bir süre düşük sıcaklıklarda Cook sığır kalpleri. En yaygın iki pişirme yöntemleri braising ve kaynayan olan sığır kalbi pişirmek için; Her iki sıvı sığır kalbi pişirme içerir. Sıvı şaraba et suyu sudan şey olabilir. Güçlü meyveli ve çikolatalı tonları vardır sığır kalp çiftlerinin demir gibi tadı iyi kırmızı şarap. Pişmiş dana kalpleri genellikle bit veya toprağa doğranmış ve sosis ve meatloaf kullanılmaktadır. Sığır, kalp, bazen otlar ve baharatlar ile karıştırılır ile bir macun haline püresi ve kalıp terrine, içine dökülmüştür. Et karışımı katılaşır kadar terin sonra pişirilir. Pişmiş sonra et karışımı soğutulur ve takozlar içine dilimlenmiş veya sandviç ve kraker için bir spread olarak kullanılan ya bir. Sığır kalpler de evcil hayvan gıda bir madde olarak kullanılmaktadır.
Biyolojik İşlev

Kalp bir hayvanın vücut boyunca kan pompalar bir kastır. Kan sürekli hayatta kalmak için bir hayvan için sırayla dolaşım sistemi üzerinden gönderilmesi gerekir; vücuda oksijen ve diğer önemli besinleri taşır. Bir inek kalbi çok insan en gibidir. Bu boyutta çok büyük, ama biyolojik işlevi aynıdır. Kalp istemsiz sözleşmeleri bir kastır. Kalbin kasılma vücuda kan pompalamak. Kan sağ atrium sayesinde girer. Doğru atrium girdiğinde inek vücut bunu ayıklanır gibi, kan, oksijen yoksun. Kan sağ ventrikül yoluyla çıkar ve oksijen kan eklenir akciğerler yoluyla gönderilir. Bu sol atrium sayesinde tekrar kalbi girer ve daha sonra inek dolaşım sistemi akar sol ventrikül aracılığıyla çıkar.