Aşçılar kendi hızlı bakır tencere hazine olduğunu sorulardır yanıt sıcaklık kontrol başarısı için kritik öneme sahiptir hassas soslar için onlara ayıracak, ısı. Isı ile Bakırın ilişkisi, ancak, onun interaktif nitelikleri sadece bir tanesidir. Bakır, ilk ince mat kahverengi bir tabaka, daha sonra, yeşilimsi patina oluşturulması, hava ya da oksidasyon ile birlikte etkileşim yoluyla tarnishes. Çoğu aşçılar yüzeyler kahverengi, ancak kirli hava veya doğal gaz pişirme maruz bakır saksılar sık ​​angarya temizlik yapabilirsiniz eylemde. Neyse ki, sorun öncelikle estetik olduğunu. Onun ısı iletkenliği etkilemez bakır tava dışında kararmaz genel bir mutabakat vardır. Buharlaşma, bu nedenle, yemek değil etkilemez, ancak diğer sorular yemek pişirme üzerindeki etkileri hakkında kalır.
Bakır ve İnsan Vücudu

Bakır temel bir eser elementtir, demir metabolizması, kemik gelişimi ve sinir olgunlaşması ile bağlantılı, ancak aşan, ölümcül karaciğer hasarı ciddi sindirim rahatsızlıklarına kadar belirtilere neden zehirli olabilir. Bakır oksidasyon, bakır karbonat, yeşil yatakları olarak da adlandırılan bakır küfü ikinci aşaması esnasında oluşan bakır tuzları şeklinde, Tüketilen, insanlar için toksik Ulusal Sağlık Enstitüsü tarafından sınıflandırılır. Federal Gıda ve İlaç İdaresi 890 mikrogram erişkinlerde bakır gerekli günlük ödenek, genellikle kepekli tahıllar, fındık ve tohum içeren dengeli bir diyet absorbe bir miktar yanı sıra sığır karaciğer ve kabuklu deniz ürünleri gibi özellikle bakır yönünden zengin besinler belirler. Bakır eksikliği nadir olarak kabul edilir.
Bakır ve Gıda Asitler

bakır pişirme kapları çoğunluğu kalay kaplı veya çünkü birlikte bakırın etkileşim giderek, paslanmaz çelik Gıda asitleri. Deneyimli aşçılar ve tencere seti uzmanları Hem bu nedenle ev mutfak için bakır kaplı öneririz. Meyve suyu, şarap veya sirke gibi Besin asitleri bakır yüzeylerde renginin bozulmasına neden olabilir. Daha kaygı, bu etkileşimler gıda içine bakır küçük miktarlarda liçi yansıtmaktadır. liç bakır tencerelerde pişirilen olanlar tüketen gıda için bir tehlike teşkil sorusu kolayca cevap değildir. İster ve nasıl poz kararmaz liç etkisi hızlandırır ve ne kadar bakır diğer tüm çalışma gerektiren pişirme süzülür olup olmadığını, bakır gıda depolama etkilenir.
Bakır Tencere karar vermek

bakır yüzeyler ile reaksiyona asit gıdalar önleyebilirsiniz bir teneke ya da paslanmaz çelik kaplama ile tencere seçimi. Çok hafif bakır-Tencere pazarlık kaçının. Hem bakır ve koruyucu astar ince ve zayıf gerçekleştirecek. Asit olmayan gıdalar için Rezerv bakır tava. Kararmaz ısı iletkenliği etkilemez rağmen, temiz bakır tutulması herhangi kararmaz ilgili endişeleri kovabilirsiniz. Geleneksel aşçı hile tuzu ile limon kama serpin ve durulama kurutma ve uzak pan koymadan önce tavada üzerine ovmak etmektir.