Kabartma tozu kabartma tozu, 19. yüzyılda popülerlik geldi saf ve hafif alkali kimyasal dayanmaktadır Hızlı ve Kuru
otelleri. Bunun yerine bu tür yanmış geyik boynuzları olarak maya dayalı başlayanlar veya ilginç mayalanma ajanların, fırıncılar kendi bisküvi, kekler ve hızlı ekmek ışık yapmak için kabartma tozu kullanabilirsiniz ve sadece birkaç dakika içinde kabarık. Soda aydınlatıldı ve hamur veya hamur mayası, karbon dioksit ince kabarcık, örneğin ayran gibi asidik maddeler ile kimyasal olarak tepkimeye sokulur. Fırının sıcağında, kabarcıklar genişletilmiş ve karbondioksit dışarı pişmiş ve zevk iyi yükseldi pişmiş mallar bıraktı.
Denge

Bir Soru kabartma tozu ile tek sorun fırıncılar, bazen soda ve asitli maddeler doğru dengeyi bulmakta zorluk vardı. Çok fazla soda ya da çok az asitlik o pişmiş mallar için nahoş sabunlu, kimyasal tadı ekledi meyilli, kullanılmayan soda bıraktı. Çok az soda çok asitlik pişmiş mallar soluk ve tatsız bir sap ile terk edebilir sırasında pişmiş mallar, düzgün yükselmez anlamına geliyordu. Sonunda, üreticilerin bu tür tartar krem ​​gibi kuru asidik madde önceden ölçülmüş miktarlarda ile kabartma tozu karıştırma kavramı üzerinde çarptı. Karışımın bu tür kabartma tozu olarak bilinir.
Tek vs Çift Etkili

tartar kremi birleştirerek evde basit kabartma tozu yapabilir ve senin tarifi içine karıştırarak, sonra kabartma tozu. Sürece hamur fırında ya da hemen meyilli olarak, size mükemmel bir sonuç elde edersiniz. Tek etkili, & quot; kabartma tozu erken tip olarak & quot sevk edildi; onun kabartıcı iktidarın tüm hemen oluşturulur çünkü. Onlar pişmiş önce senin kabartma tozu onun kabartıcı gücünün en tüketmek çünkü hemen fırına içine pişmiş mal almak mümkün değildi eğer bir problem sunulmaktadır. Buna karşılık, üreticilerin çift etkili pişirme tozlar geliştirdi.
Ne Çift Etkili Means

Çift etkili kabartma tozları hala hızlı etkili asit ile kabartma tozu birleştirmek, Bu tür diş taşı ya monokalsiyum fosfat krem, ancak aynı zamanda örneğin sodyum, alüminyum sülfat gibi ikinci bir asidik madde ekleyin. Isıtıldığı olana kadar bu ikinci asidik madde kabartma tozu ile kimyasal reaksiyona girmez, bu nedenle bir hamur veya gece meyilli olsa buzdolabına eğer, hala artacak. Hızlı ve gecikmeli etkili bileşenlerin oranı markalar arasında değişir, ama modern markalar hepsi çift etkili bulunmaktadır. Etiket bu nasıl çalıştıkları olduğunu belirtmek olmasa bile, eski tarifleri özgürce kullanabilirsiniz.