soslar çoğunluğu da dahil olmak üzere pek çok pişirme uygulamaları için beyaz bölümünü kullanmak sap ve beyaz bölümün üstündeki açık yeşil bir inç veya iki. hafif yeşil, daha pırasa ihale. Yeşil bölüm sos çalışacaktır konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, bunu bükmeye çalışmayın. Herhangi vermek yoksa, bu sizin sos için uygun değildir.
Karanlık

Bazı durumlarda, tarifi sadece kullanmak için talimat olacak pırasa beyaz. Bu durumda, bir kenara başka bir kullanım için bile ihale açık yeşil bölümü ayarlayın. Bu şartname lezzet veya doku daha görsel çekiciliği ile yapmak daha vardır. Beyaz pırasa sapları krem ​​ve beyaz peynir ile pureed, bunlar böyle sosu üstüne serpilir baharat ve otlar için bir folyo olarak ıspanak makarna veya pişmiş yeşil, ya da hareket olarak koyu ya da parlak gıdalar ile çarpıcı bir görsel kontrast oluşturmak.

Pırasa

pırasa sapı odunsu alt ve koyu üst bölümü kapalı doğrama ile pırasa, soslar hazır başlamak almak için. Eğer sadece beyaz bölümü kullanarak sürece, açık yeşil bant biraz daha koyu dönmeye başlıyor sapının içine dilim. Bazı insanlar bile daha koyu yeşil sap bölümleri keyfini, böylece bırakmak ne kadar yeşil hakkında hiçbir sert ve hızlı kural yoktur. Boyuna, sonra da yarım ay şekiller halinde, çapraz yarıya saplar kesti yarısında kolunu dilimleyin. Onlar şimdi su bir kase içinde swishing temizlenir ve drene edilecek hazırız.

kıyılmış pırasa temizlenir sautéing bir temel pırasa sos başlat zeytinyağı veya tereyağı bölümleri kadar yumuşadı. Bu aşama yaklaşık 10 dakika sürer. Hafif bir sos için, daha sonra, malzemeyi serin, tavuk suyu ve limon suyu ile Sote pırasa kaynatın mutfak robotunda veya bir sopa blender ile püre onları. Eğer püre önce şarap ve krema ile yumuşatılmış pırasa kaynamaya veya şarap krema azaltma bozulmamış doğranmış pırasa bırakabilir dışında daha zengin bir sos yapmak için süreç çok aynıdır.