mikroskobik organizmaların çeşitli hastalıklara neden olabilir
bakteriler, virüsler, kalıplar ve parazitler dahildir. Topluca, onlar patojenlere olarak anılacaktır ediyoruz. Başka canlılar gibi onlar da büyümek ve gelişmek için elverişli koşullar gerektirir. Çok asitli veya tuz ya da şeker çok yüksek yiyecekler, patojenlerin büyümesini vazgeçirmek. Bunlar dondurma ile, bazı durumlarda, ışınlama, yüksek sıcaklıklar nedeniyle ölen ya da edilebilir. Çoğu patojenler hayatta kalmak için oksijene ihtiyaç ve hepsi nem belirli bir miktar gerekir. Patojenler gıda güvenliği & quot olarak anılacaktır 40 ve 140 derece Fahrenheit, arasındaki sıcaklıklarda en serbestçe yeniden;. Tehlike bölgesini & quot; Soğutma gıdalar güvenli tutar yüzden her faktör patojenleri iyilik bile var.

En raf istikrarlı gıdalar herhangi bakterileri ortadan kaldırmak için işlenir ısı, radyasyon veya diğer süreçler aracılığıyla, mevcut olabilir. Sonra onlar yiyecek temas hava önlemek teneke kutu, kavanoz veya hava geçirmez torbalar, mühürlü ediyoruz. O dışarıdan patojenler gıda girin ve enfekte anlamına gelir. Aynı zamanda gıda hayatta kalan herhangi bir bakteri veya sporların ambalaj ile oksijen mahrum ve büyümek mümkün olmayacaktır demektir. Eğer ambalaj açtıktan sonra bu gıdalar bozulabilir olur ve buzdolabında gerekir.
Out Atmosfer Kira

Bazen üreticileri oksijensiz ortam sağlanması yönünde ek bir adım ambalajları içinde. Bunun yerine ambalaj üzerinden hava çekmek ve bir vakum yaratma, bu azot gibi bir atıl gaz ile yerine torbanın doldurulması ile havayı dışarı zorlar. Sadece insanlar olduğu gibi gıda Herhangi patojenler, oksijen içermeyen bir ortamda boğmak. Ambalaj açıldığında, inert gaz kaçar ve dış hava - taze oksijen kendi kaynağı ile - girer. Bu noktada, gıda yine bozulabilir olur ve buzdolabında olmalıdır. Bu tür sandviç ve pişmiş mal olarak Kolaylık gıdalar genellikle bu şekilde paketlenir.
Kalite
Soğutma

soğutma ve gıda güvenliği sadece biraz daha kafa karıştırıcı bütün sorunu yapmak , birçok üretici kaliteli nedenden ziyade gıda güvenliği ürünlerini soğutma öneririz. Bu gıdalar nedeniyle tuz, şeker veya asitlik yüksek seviyelerde patojenlere karşı güvenli, ama quot etiketli edilir; buzdolabına açtıktan & quot sonra; depolama ömrünü uzatmak ya da sadece iyi zaman soğuk tat çünkü. Örneğin, turşu güvenle oda sıcaklığında tutulabilir, ancak bunlar genellikle bir sonucu olarak net doku kaybeder. Çoğu çeşniler de oda sıcaklığında güvenli, ama daha iyi tat ya da soğuk muhafaza olduğunuzda ayıran karşı.