Tuz, şeker, sirke ve alkol iyi örneklerdir koruyucu maddeler, doğal olarak-meydana gelen. Yüzyıllar boyunca, insanlar, tuzlama dekapaj ve reçel ve jöle onların taze etler ömrünü uzatmak ve üretmek için yapım başvurdular. Askorbik ve sitrik asit gibi diğer doğal koruyucular, enzimatik faaliyetini engelleyerek meyve ve sebzelerin kararmasını yavaşlatır. Isim, insan yapımı ima ve gıda katkı maddeleri ve koruyucu bugün büyük çoğunluğunu oluşturan yapay maddelerdir. Uzun gıda üreticileri, tüketiciler ve beslenme arasındaki çekişme noktası olmuştur.
Antimikrobiyal, Antioksidan ve Kelantlar

Koruyucular güvenli gıda tutmak birincil yönteminde değişiklik ve lezzetli. Örneğin benzoatlar, sorbatlar ve nitrit gibi antimikrobiyal maddeler, gıda ve içeceklerde bakteri ve mantar büyümesini inhibe eder. Bu tür sülfitler, vitamin C, vitamin E ve BHT olarak Antioksidanlar, bira, şarap, taze ve kurutulmuş üretmek ve yağlı yiyecek oksidasyonunu önler. EDTA gibi kenetleme maddeleri, polifosfatlar ve sitrik asit, demir ve bakır gibi metal iyonlarını tecrit ile gıda ekşime neden enzimleri devre dışı bırakın.
Sağlık Etkileri

Bu bir tüm yapay gıda katkı maddeleri sağlığa olumsuz etkileri olan ortak, büyük ölçüde temelsiz olsa da, kavram. Bu aşırı miktarda tüketildiğinde bu tür benzoat ve sülfit gibi bazı koruyucu kansere alerji şey ve hatta beyin hasarına neden olabilir doğrudur rağmen, FDA ve diğer uluslararası gıda düzenleyici kuruluşlar dikkatle kullanımını izler. Gerçekte, insan vücudu koruyucu olarak tatlandırıcı ya da renklendirici maddeler için olumsuz tepkiler var gibi görünmektedir.
Koruyucu-Free Diyetler tüketicilere yanıt

atlama Sağlıklı yaşam-çoğunluğa, gıda üreticileri etiketleri hiçbir yapay koruyucu kullanmak iddia ile onların ürünlerini sıva ile uyum sağladılar. Aslında sürece müşterilerin yiyecek bir sonraki tarih ve saatte Başbakan durumda --- onların kiler --- yanı sıra mideleri ulaşmasını talep olarak, koruyucu kullanılacaktır ki, kalır.

Hatta pestisitler ve koruyucu kaplamalar genellikle süpermarket raflarında taze meyve ve sebze tutmak için gerekli olan koruyucu içermeyen gibi tamamen taze üretmek oluşan touting diyetler ısrar sağlıklı yaşam savunucuları, hiçbir gerçek güvencesi var. Kendi yiyecek Büyüyen ya da organik çiftçiler münhasıran satın% 100 koruyucu içermeyen diyet ulaşmanın tek gerçek yolu kalır.