Palm olein yaklaşık 55 oluşur Çoğunlukla tekli doymamış olan yüzde doymamış yağ. Bir tekli doymamış yağ, yağlı asit zinciri içinde bir çift bağa sahiptir. Tekli doymamış yağlar Amerikan Kalp Derneği'ne göre, doymuş yağlardan daha kalp sağlığı için iyi olduğu tespit edilmiştir. Hurma Çekirdeği Yağı

hurma oleini oluşur iken
Palm Olein vs Çoğunlukla doymamış yağ, hurma çekirdeği yağı yaklaşık yüzde 82 doymuş yağ vardır ve oda sıcaklığında katıdır. hurma olein, palmitik ve stearik asit, doymuş yağ önemli ölçüde kolesterol seviyelerini etkilemeyebilir. hurma çekirdeği yağı doymuş yağ Malezya Palm Yağı Konseyi göre, kolesterolü yükseltmek yapmak.
Hayır Trans yağlar

Palm olein sıvı yemeklik yağ olarak kullanılabilir . Onları yarı katı hale getirmek için bir çok-doymamış yağ hidrojen eklenmesiyle yapılır hemen hemen hiç trans yağ vardır. Trans yağlar kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri vardır. Palm olein hurma stearini, hurma yağı ve diğer kısmını ekleyerek daha sağlam hale getirilebilir. hidrojen ilavesi gerekli değildir.