Satınalma portobellos. Solmuş kenarları veya kurutulmuş-out sapları ile herhangi bir numune atla; sümüksü solungaçları ile mantar da kaçınılmalıdır. Eğer onları ev olsun, bir kuru kağıt havlu hafifçe sarın ve buzdolabında onları sürece altı gün boyunca. Alternatif olarak, onların buzdolabında ağzı açık bir plastik torba içinde kalmasını sağlar. Depolamadan önce solungaçları çıkarılması biraz raf ömrünü uzatmak olabilir.
Kuru Fırçalama

Portobello, herhangi bir mantar gibi, bir sünger gibi davranır. Bir su oturum mantar buharlısı ve pişirme üzerine kavrulmuş, etli lezzet almak için başarısız olur. Nazikçe 'Shroom yüzeyini temizlemek için yumuşak bir fırça, tülbent ya da kuru bir kağıt havlu kullanın. Eğer mantar durulama gerekiyorsa, bu kadar çabuk ve hafif yapmak ve pişirmeden önce bunları iyice kurulayın. Bir salata spinner size herhangi bir aşırı nemin giderilmesi yardımcı olabilir. Onlar son derece hantal olmak gibi suda solungaçları daldırarak kaçının.
Kapalı Kırpma Bit

parçalara mantar sote planlıyorsanız, sadece keserek olabilir ekli eğer - - kök ve kullanmadan önce dilim. Bir portobello siyah solungaçları olsa, oldukça belirgin, ve onlar tüm yemeğin pis bir renk açabilirsiniz. Sen biraz odunsu saplı bunları birlikte kaldırmak için tercih edebilirsiniz. Basitçe başlığın verdiği sapı çekip ve gelecek yemekleri için bir mantar suyu yapmak için onları tutuyoruz. Hafifçe solungaçları kazınması ve mantar bir beyaz iç tabakası ortaya çıkarmak için bir kaşığın ucu kullanın. Solungaçları atın.
Temizleme Bebek 'Bellas ve Pre-Dilimli' Shrooms

Bebek bellas crimini mantar için akıllı bir pazarlama adı vardır. Onların olgun Portobello kardeşler yapmak kadar aynı şekilde muamele, ancak doldurma için bunları kullanmayı planlıyorsanız sürece kök ve solungaçları kaldırmak gerekmez. Bu mantar iyi bir banyo yerine pişirmeden önce kuru fırçalama yarar; onlar dilimlenmiş ve meze için bir garnitür, kavrulmuş bütün olarak kullanılabilir veya doldurulmuş olabilir. Çok fazla su maruz kaldığında, bu sürümlerde maruz et miktarı, özellikle ıslak olacak şekilde presliced ​​portabellos, eşsiz bir temizlik sorun mevcut. Hızlı bir şekilde durulayın ve pişirmeden önce iyice kurumasını - ya bir salata spinner veya kağıt havlu ile kurulayın okşamaya tarafından. Bunları kullanmak, ya da maruz herhangi bir su onların bozulmasını hızlandırır hemen önce mantar temizlemek için emin olun.