Biber prehistorik beri baharat olarak kullanılır olmuştur dönemi. Bitki Hindistan ülkeden olduğunu. Güneydoğu Asya'ya yayıldı. Bu M.Ö. 2000 yılından bu yana Hint mutfağında kullanılır olmuştur Biberler para olarak kullanılan bir işlem emtia vardı ve denilen "siyah altın". Avrupa'da bulunan Karabiber, Orta Doğu ve Afrika Hindistan'ın Malabar bölgeye geldi. Bu Güney Hindistan'ın batı sahili. On altıncı yüzyılda, biber, Java, Sumatra ve Madagaskar yetiştirildi. Orta çağlarda, biber öncelikle zengin tarafından kullanılan bir baharat oldu. Yirminci yüzyılda, biber Vietnam, Çin ve Tayland'da tarlaları üzerinde büyütülmüştür. Hindistan dünyanın en biber yaklaşık yüzde 50 üretmektedir. İlk günlerde, Arap tüccarlar biber ticaretinde tekel vardı. Orta Avrupa'da, su biber kötü ekonomik zamanlarda, gerçek biber için bir yedek olarak kullanıldı.
Fonksiyon

Karabiber dünyada en çok kullanılan baharattır. Bu yahni ve diğer yemeklerde, Tay pişirme oldukça yaygın olarak kullanılır. Vietnam'da, bu çorba ve bir tablo çeşni olarak kullanılır. Avrupa'da, yeşil biber ile taze çilek çok yaygın bir yemektir. Meyve hafif biber Bir tutam karabiber bir tutam Avrupa pazarında ortaya çıkmıştır iyi ve son zamanlarda çikolata tadı. Biberli şekerleri antik Yunan ve Roma'da yaygındı. Aynı zamanda köri ve birkaç Arap baharat karışımları gibi baharat karışımları kullanılır. Beyaz biber Creole pişirmede kullanılan ve lezzet kaybetmeden uzun süre pişmiş olabilir. Bu et yemekleri, soslar, biftek ve sebze baharatlı kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, biber ve limon suyu lezzet tavuk ve balık popülerdir. Bu yiyecek doğrudan en iyi yere ya da pişirme sonuna doğru ekledi. . Denir - Zaman zaman, ateş ve titreme tedavisinde kullanılan

​​Karabiber biber bitkisinin meyvesi olgunlaşmamış hasat ancak çok uzak olmayan olgunlaşma dan biber. tohum etrafında meyve küçülür ve kurumuş olarak karabiber oluşturan, koyulaşır. Karabiber bir form olarak yetiştirilen tüm ülkelerde üretilmektedir. Sadece Hindistan'daki üretilir Karabiber Telicherry biber olarak da bilinir. Tamamen olgunlaşmış biber meyveleri (kaldırılır meyve tohum) beyaz biber yapmak için kullanılır. Beyaz biber nedeniyle işleme maliyeti siyah daha pahalıdır. Yeşil biber henüz olgunlaşmış değil biber hasat edilir. Bu herhangi bir fermantasyon önlemek için işleme tabi tutulur. Bu taze bitkisel lezzet vardır. Yeşil biber, Batı mutfağında kullanılır. Bu hardal, biber biftek ve soslar karışık olduğunu. Beyaz biber genellikle krem ​​bazlı soslar kullanılır.

​​Biber dış meyve ve tohum bulunan piperine bileşikten, onun baharatlı lezzet alır. güçlü lezzet beyaz biber ve zayıf yeşil çeşitli olduğunu. Yaklaşık yüzde 3 esansiyel yağlar içerir. Ticarette, biber büyüyen bölge tanımlanır ve en önemli Hint dereceli yeşil tonu düzenli karabiber olan Malabar vardır. diğer diğer tiplere göre daha lezzetli olduğunu karabiber türüdür Tellicherry vardır.
Kimlik

Biber çok büyük yapraklı sarmaşıklar tırmanma yetişir. Bitki 35 fit ya da daha fazla bir yüksekliğe ulaşabilir. Bitki, geniş yeşil yaprakları ve sivri büyümek beyaz çiçekleri vardır. Çiçekler sonunda üzüm gibi görünüyorsun küçük yeşil meyveler üretirler. Onlar olgunlaştırmak, onlar renk sarımsı kırmızı açın. biber bitkisi de büyümeye gölge yağmurlu, nemli ortam gerekiyor. Genellikle yeni bitkiler ağaç veya direklerin yakın konur kesimler gelen yetiştirilmektedir. Herhangi meyveleri üretmek için yeni tesis için 2 ila 5 yıl sürer. biber farklı aynı bitkiden elde edilir ama farklı zamanlarda toplanır. Onlar sararmaya başlar ve güneşte kurutulur zaman karabiber toplanır. Bazen fermantasyon (onlar siyah açmak yüzden) başlatmak için 10 dakika kaynar suya konur.