Safran Safran Crocus çiçek kurutulmuş stigma kaynaklanan bir baharattır. Orada bu çiçeklerin her biri çok az stigma vardır ve elle ekili gerekir, çünkü, safran çoğu baharat daha pahalı çünkü.
Coğrafya

Saffron kullanım o da güneydoğu Asya'ya özgü olmasına rağmen, Girit, Yunanistan kökenli olduğu kabul edilir. Çin ve Hindistan antik belgeler de baharat, çay ve şifalı yardım olarak safran söz. Kanıtlar o kadar iyi eski Mezopotamya (Irak) kullanıldığını göstermektedir.

safran görüntüleri 3000 M.Ö., tüm yolu geri Tunç Çağı'na Grek freskler ortaya Antik Yunan efsaneleri en iyi safran satın almak için uzun ve tehlikeli yolculuklar seyahat denizcilerin söyle. İnsanlar gastrointestinal bozukluklar ve böbrek sorunları için baharat, parfüm, oda deodorantları, merhemler, afrodizyak ve ilaç kullandım. Bu Mısırlılar ve Romalılar tarafından kullanılan antik dünyanın en değerli malların biriydi ve Fenikeliler tarafından bölgede işlem gördü. Mısır kraliçesi Kleopatra ve Büyük İskender hem banyoları için kullanılan --- Kleopatra muhtemelen kozmetik ve baştan çıkarıcı amaçlar için ve Alexander savaş yaraları için.

Saffron Süleyman 04:14 Song, İncil'de anlatılan: "spikenard ve safran, tarçın ve calamus, buhur bütün ağaçları ile, mür ve sarısabır özü, tüm baş baharatlar ile."

Fonksiyon

En sık sarı pirinç açmak ve risotto ve paella gibi yemekler lezzet ve renklendirici eklemek için, Ortadoğu, Akdeniz ve Asya yemek tarifleri denir Safran. Aynı zamanda, özellikle Ayurveda alternatif ilaçlar, devam eden bir kullanım bulur ve baş ağrısı, artrit, astım ve diğer solunum hastalıkları için yardım sağlamak için söylenir.
Hususlar

Günümüzde safran Akdeniz ve Hindistan'a İspanya'dan Orta Doğu'da üretilir. İran en büyük üreticisi ve İspanya en büyük ihracatçısı. Yunanistan, Türkiye, Çin, İtalya, Fransa ve aynı zamanda safran yetiştirmek.

en yüksek kalitede safran İran veya İspanya'dan gelen olmadığı hakkında devam eden tartışmalar olmakla birlikte, genel bir fikir birliği $ 80 gibi yüksek çalıştırabilirsiniz İspanya'nın La Mancha bölgesinden Princesa de Minaya safran için selam vermek gibi görünüyor çeyrek ons ​​başına.
Uyarı

safran Hileli satış düzenli tarih boyunca meydana gelmiş ve en sık sahte olma olarak baharat, antik Romalı yazar Plinius tarafından belirtilmiştir emtia. Safran zaman kurutuldu calendula (kadife çiçeği) veya zerdeçal ile karıştırılmış ve tüketicilere saf safran rahatsız geçirilir. Alıcılar hiçbir maddeler üreticinin maliyetini düşürmek için eklenen onlar satın alıyor ürün, safran gerçekten de belli olmaya uyanık olmalıdır.