Kaburga eti sadece vardır - kesilen bireysel bölümleri kaburga kemiğinin bir parçası olan kaburga üzerinde bıraktı. Frenched kaburga pirzola yanı sıra Frenched raflar, çıplak kemik bırakarak, kaburga kendisi ucundan kesilmiş tüm et var. Bel pirzola, en hassas pirzola, kaburga kesintileri arkasında kuzu bölümünden alınan olanlar, ancak bacaklar önce vardır. Kol ve omuz pirzola
. Kaburga önünde bölümünden gelen

kuzu Raf olan kuzu kaburga bölümünde bir ayrılmamış adettir omuzun arkasında ve bel veya midsection önünde bulunan. Genellikle sekiz kaburga ile kuzu rafları bulabilirsiniz, ancak siz ya da kasap da küçük bölümler halinde bunları kesebilir. Birlikte bir daire içinde kaburga iki rafları kravat zaman, bir taç kızartma ne denir oluştururlar.
Sizin Bakkal Sepeti içine

Kuzu pirzola ve raflar pahalı kesimler vardır et. Onların gerçek maliyeti bel pirzola kaburga pirzola daha fazla maliyet ve hem de kuzu raf daha pound başına daha fazla maliyet ile, nerede yaşadığınıza bağlı olarak değişir. Kuzu genç olduğundan emin olmak için çakmak et ve beyaz yerine sararmış yağ ile pirzola ve rafları seçin. Ve kuzu az 1 1/2 pound, bir genç hayvanın başka göstergesi daha ağırlıklar.
Heat

Kavrulmak, ızgara veya tava bir raf seçmek 15-20 dakika süre ile 500 Fahrenheit rafları kalınlıklarına bağlı olarak, 7 ila 15 dakika arasında pirzola her türlü Fry ve Kızartma. ABD Tarım Bakanlığı bir anlık okunan et termometresi 145 derece F ulaşana kadar kuzu pişirin önerir, ancak nadir tercih ederseniz 125 F de et yapılacaktır. Et suları, pirzola için 3 ila 5 dakika ve raflar için 5 ila 10 dakika emmeye böylece hizmet öncesi pirzola ve raflar dinlendirin.